Вы еще не догадались, о чем пойдет речь? Тогда читайте дальше статью наставника Детской школы фермера на портале AGRO XXI Сергея Викторовича Галкина, и все узнаете!

«Если посмотреть сельские, аграрные, фермерские форумы, то бросается в глаза, что главный и больной вопрос у подавляющего большинства фермеров - вопрос сбыта. Вопрос этот не праздный и для Детской школы фермера портала АГРО21.

То есть, все знают, что и как рОстить, а вот куда потом всё это выращенное девать, как выгодно продать, чтобы покрыть хотя бы расходы на выращивание, как выясняется, для многих проблема.

В больших фирмах и агрохолдингах существуют всяческие отделы и даже департаменты маркетинга, которые и обязаны следить, мониторить – что, где, когда, почем…Естественно, КФХ содержать маркетологов не в состоянии, да и не видят в этом необходимости. Кроме того, многие фермеры гордо заявляют, что вообще и в магазины-то не заходят, а вот это зря.

Походы по магазинам, по рынкам – это и есть простейшие и доступные каждому маркетинговые исследования, именно там из первых рук можно узнать, лично посмотреть, чего не хватает покупателям, что спрашивают, как реагируют на ценники.

Ведь изначально стоит определиться не как, а что собственно стоит выращивать.

Если пройтись по столичным магазинам, рынкам выходного дня, которые специально и предназначены для торговли фермеров своей продукцией, то очевидно, что мясомолочная продукция везде – есть, овощи – борщевой набор и всякие огурчики, помидорчики – есть.

Значит, если затеваться с производством этой продукции, то необходимо будет изловчиться производить ее с меньшими затратами и выходить на рынок с более низкими ценами, иначе продажи не пойдут, что повсеместно у многих фермеров и происходит.

А вот чего сейчас, в разгар лета, в разгар сезона в продаже нет или продается в минимальных количествах, при минимальном ассортименте – это элементарной зелени: зеленого лука, петрушки, укропа, сельдерея, базилика, салатов и прочая, и прочая …

А между тем, эта простенькая, известная всем и каждому зелень, которая в некоторых огородах растет самосевом как сорняк, зачастую намного превосходит по питательности, по содержанию витаминов, минералов и микроэлементов и огурчики, и помидорчики, а даже и первый хлеб, а тем более наш второй хлеб – картошку. А цены на эту простенькую зелень, сейчас в разгар сезона – в два-три раза выше, чем на огурчики, помидорчики и даже выше, чем на все продаваемые наши фрукты.

зеленные культуры

Зеленные культуры, хоть и называются зеленными, на самом деле имеют самые разнообразные цвета, расцветки, оттенки и всегда будут оригинальным украшением стола.

листовая зелень

Дабы стать поставщиком зелени, прежде всего нужна надежность, то есть выращивать нужно не тогда, когда погодная карта ляжет и потом требовать через ООН и Спорт Лото, чтобы купили и непременно по высокой цене, а в соответствии с потребностями потребителя или реализатора.

В какой-то мере стоит специализироваться – для себя выращивать что угодно, а на продажу – сосредоточиться именно на производстве зелени. Только специализация дает продукцию в интересном для оптового покупателя количестве, более высокого качества и с более низкими затратами, а это, в свою очередь, даст вам имя, репутацию.

Как говорят мудрые люди – сначала вы работаете на репутацию, а потом репутация работает на вас.

Можно варьировать с ценами, можно варьировать с ассортиментом, но урожаи, поставки должны быть постоянными, практически круглогодичными и по возможности с минимальными затратами, дабы была возможность не задирать цены.

Гораздо лучше выглядит, сохраняется при транспортировке и продается зелень, выращенная в контейнерах – стаканчиках для розничной продажи, или в более обширных емкостях для поставок в предприятия общепита.

Кроме того, выращивание в контейнерах избавляет от всяческих рыхлений и прополок.

листовая зелень в контейнере

Для растягивания вегетационного периода, внесезонного производства, конечно, желательно обзавестись теплицей. Совсем не обязательно делать ее отапливаемой – это хлопотно и дорого.

Гораздо проще и дешевле, сделать теплицу из поликарбоната толщиной, хотя бы 6-10 мм, с плоской односкатной крышей ориентированной склоном на юг, юго-восток, юго-запад, с северной стенкой, сделанной из любого стенового материала и облицованной изнутри фольгой.

Это увеличит вегетационный период для зелени примерно на 2 – 2,5 месяца.

В теплице рациональнее выращивать культуры с коротким периодом вегетации – салаты, укроп, а долгорастущие - петрушку, сельдерей, многолетние луки, лук порей, тмин, эстрагон, розмарин, майоран, тимьян, черемшу, мяту, мелиссу можно расположить в открытом грунте, тоже в контейнерах и желательно под укрытием из тонкого белого агроспана, лутрасила с индексом 15-17 – это сохранит зелень от поражения вредителями, повреждения осадками, ветром, то есть сохранит товарный вид.

листовая зелень

Размеры зелени и контейнеров позволяют выращивать ее на стеллажах в несколько ярусов, что в разы увеличивает урожай с единицы тепличной площади.

Хорошо востребованы и не сложны в выращивании:

-   зеленый лук;

это может быть лук порей, многолетние луки или лук репчатый выращенный из семян (чернушки) в открытом грунте,

для теплицы больше подходит выгонка зелени репчатого лука из мелких луковиц, выращивание из лука выборка и лука севка,

-   укроп, кориандр (кинза), стоит высевать каждую неделю для конвейерного получения урожая,

-   листовые салаты – это просто художественные произведения разнообразных цветов, конфигураций, плотности, тоже очень подходят для конвейерного выращивания,

-   петрушку листовую, лучше выращивать в открытом грунте, а петрушку корневую рационально вырастить на зелень в открытом грунте, а затем из корней выгонять зелень в теплице во внесезон,

-   чабер, чабрец можно выращивать и в открытом грунте, и в теплице,

-   базилик – просто шикарная приправа, зеленью назвать язык не поворачивается, ибо формы, цвета и расцветки разных сортов просто поражают воображение – от бледно-зеленого, почти желтого, до изумрудно-зеленых, карминных, багровых и даже черных. При том, что и ароматы варьируют от традиционных до перечных, лимонных, лаймовых, карамельных…

базилик

Хорошим спросом пользуются недавно появившаяся нетрадиционная оригинальная быстрорастущая салатная зелень – руккола, пак-чой разнообразных форм и расцветок, портулак…

И, конечно, стоит отдельно упомянуть совершенно уникальную культуру – листовую капусту.

листовая капуста

Как и многие представители зелени, различные сорта листовой капусты не только зеленые разных оттенков, но и радуют буквально всеми цветами радуги, а формы листочков – это что-то, как морозные узоры на стекле…

А главное, для выращивания листовой капусты не нужна теплицы, более того, листики прямо на корню выдерживают морозы до минус 15-18 градусов.

То есть, даже в наших условиях средней полосы, мы можем практически всю осень и зиму, а то и весну, поставлять эту свежую зелень прямо с грядки. Цены на такие ажурные листики зимой достигают 1 500 рубчиков за килограмм.

Будьте реалистами, прагматиками – не надо бодаться с турецкими помидорами!».

(Автор: Сергей Галкин).