Именно сейчас в клетках растений разворачивается сложнейший биохимический процесс, который определяет, насколько сладкой будет ваша морковь, хрустящим — яблоко, ароматной — петрушка и плотной — тыква. Во время тёплого и солнечного дня поздние сорта включают активный процесс фотосинтеза, производя много сахара. Холодная ночь замедляет его расход, направляя накопленные запасы в плоды, корнеплоды и листья.
Поздние яблоки и груши
Прохладные ночи критически важны для зимних сортов. Именно сейчас в плодах происходит конвертация крахмала в сахара, формируется плотная мякоть и тот самый восковой налёт (пруин), который является природным консервантом.
Помните, что зимние сорта снимают твёрдыми, в стадии съёмной, а не потребительской зрелости. Они отлично дозреют в хранилище. У каждого сорта свои сроки: от середины сентября до середины октября.
Многое зависит от состояния дерева и времени его цветения. Например, май в этом году был в целом холодным, поэтому некоторые деревья успели отцвести раньше, а другие зацвели уже после волны холода, что сдвинуло сроки созревания.
Важно: сохраняйте восковой налёт. Срывайте плоды аккуратно, с плодоножкой, и не вытирайте их. Этот налёт, сформировавшийся благодаря прохладным ночам, защитит яблоки и груши от гнилей в погребе до весны.
Свекла и морковь
Это классические культуры, которые набирают сахар именно в прохладную погоду. Днём они активно фотосинтезируют, а холодная ночь останавливает рост ботвы и перенаправляет весь сахар в корнеплод. Морковь становится слаще, а свекла — плотнее и насыщеннее по цвету.
Свеклу убирайте первой, как только ночные температуры стабильно опускаются к +5°C. Она выступает над землёй и очень боится даже лёгких заморозков: подмёрзшие бока сразу начнут гнить при хранении.
Морковь может подождать ещё пару недель, она более морозостойкая. Но как только ботва начала массово желтеть — пора копать. Важно: сразу после выкопки обрезайте ботву, оставляя черешки 1–2 см, чтобы корнеплоды не теряли влагу. И помните: лишняя влага при холодных ночах сделает овощи водянистыми и склонными к растрескиванию, поэтому полив уже прекращён.
Тыква и кабачки
Тыква использует тёплые дни для финального отвердения корки (опробковения), а прохладные ночи сигнализируют ей о необходимости накопления каротина и сахаров. Тыкву снимайте, когда корка стала твёрдой (не продавливается ногтем), а плодоножка высохла и опробковела. Обязательно оставляйте «хвостик» длиной 5–7 см. Кабачки для хранения собирайте, когда кожура стала твёрдой и глянцевой, а плодоножка потемнела, одревеснела и легко отделяется от плода. Не передерживайте их на грядке, иначе мякоть потеряет сочность, станет волокнистой, а семена — грубыми.
Помидоры
Многие дачники высаживали вторую волну томатов в июле, и дозревать они будут как раз в конце сентября – начале октября. Но при ночных температурах ниже +10...+12°C метаболизм томатов замирает. Ферменты, отвечающие за синтез ликопина (пигмента, дающего красный цвет), перестают работать. Плоды не зреют, они просто «консервируются» на ветке, теряя тургор и становясь лёгкой добычей для грибков. Если есть угроза заморозка, кусты в открытом грунте можно накрыть плотным агроволокном, но надёжнее снять плоды в бурой или молочной спелости и отправить их на дозаривание в тёплое, сухое помещение.
Огурцы
При перепаде «тёплый день + холодная роса» огурцы могут стать горькими и заболеть пероноспорозом (ложной мучнистой росой). Собирайте плоды ежедневно. Если ночные температуры начнут стабильно падать ниже +8°C, сезон открытого грунта можно считать закрытым, а плети лучше убрать, чтобы они не стали источником инфекции.
Зелень: шпинат, руккола, салаты
Сейчас зелень замедляет рост, но активно накапливает в листьях сахара и аминокислоты, чтобы защитить клетки от холода. В результате шпинат и другие зеленные культуры становятся нежнее и слаще. Это настоящее золотое время для салатов! А петрушка — абсолютный чемпион по холодоустойчивости. Прохладные ночи делают её запах более насыщенным, а вкус — мягче. Не выдёргивайте её с корнем: оставленные на грядке розетки прекрасно перезимуют под мульчей и ранней весной дадут первую витаминную зелень.
После сбора урожая обязательно уберите с грядок все растительные остатки, чтобы не оставлять зимовать вредителей и споры болезней. А в почву под перекопку внесите фосфорно-калийные удобрения.
Источник: Служба по связям с общественностью филиала «Донецкий» Российского сельскохозяйственного центра.
