Эксперты провели свыше 240 тысяч исследований пшеницы по 19 параметрам — от цвета и аромата зерна до количества и качества клейковины, содержания белка по массе, влажности, стекловидности, натуры, заражённости вредителями и примесей, а также ряда прочих характеристик. Класс зерна определяется по наихудшему значению из всех изученных показателей.
По итогам испытаний выяснилось, что 85% образцов мягкой пшеницы соответствуют продовольственному классу: 44% — 3-й класс, 41% — 4-й, и 15% — 5-й класс. У твёрдой пшеницы показатели заметно выше: 97,8% образцов относятся к продовольственному классу, из которых 76,8% — 3-й класс, 21% — 4-й, а доля 5-го класса составляет 2,2%.
По оценкам экспертов, приведённые параметры свидетельствуют о высоком качестве зерна, которое можно применять в хлебопекарной отрасли без необходимости подсортировки и использования улучшителей.
– Классы пшеницы отличаются содержанием белка, клейковины и другими показателями. Чем выше класс зерна, тем лучше хлебопекарные свойства муки, – пояснила заместитель руководителя инспекционного органа Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Анна Хасанзянова.
Несмотря на непростые погодные условия и введённый на федеральном уровне режим ЧС, уборочная кампания и государственный мониторинг выполнены в запланированные сроки — с 21 июня по 10 октября 2025 года. Услуга предоставляется бесплатно; в текущем году ей воспользовались свыше 5 тысяч сельхозпроизводителей.
Проведение госмониторинга идёт по плану, производители продолжают подавать заявки. Окончательные результаты будут озвучены после завершения всех лабораторных исследований.
Источник: ФГБУ ЦОК АПК.
