Производство премиальных сыров и другой молочной продукции под собственным брендом Nova Artisana было налажено в Волховском районе Ленинградской области на открытом в 2020 году предприятии в составе племенного завода «Новоладожский». В производстве сыров используется уникальное по своим характеристикам молоко высочайшего качества от выращиваемых на своих фермах племенных коров айрширской породы – животных родом из графства Айршир в Шотландии. Такое молоко идеально подходит для изготовления премиальных сыров!
Рецептуры и технологии производства мягких итальянских сыров (буррата, моцарелла, рикотта, страчателла) разработал итальянский мастер Фабио Калдера. А процесс изготовления сыра бри с белой плесневой корочкой и нежной, слегка текучей текстурой и богатым сливочным вкусом, организовывал по традиционному французскому рецепту специалист из Великобритании Ричард Рон, операционный директор ГК «Терра Нова».
Эксклюзивность продукции, которая производится вблизи ферм «Новоладожского» и, в основном, вручную, подчеркивает и происхождение названия бренда Nova Artisana. «Nova» – от «Новоладожский», а «Artisana» – от английского слова «artisan», то есть ремесленник, ручная работа.
«Мы предлагаем настоящий фермерский продукт, изготавливаемый без консервантов, ГМО, красителей, - подчеркивает операционный директор ГК «Терра Нова» Ричард Рон. – В отличие от многих продуктов других производителей, нам не нужно применять консерванты для поддержания свойств сыров – ведь бри, буррату и другие сыры мы производим из молока, которое выделяется высочайшим уровнем качества и гигиены. Мы используем только молоко айрширских коров с собственных ферм, соль и натуральные культуры. Наше молоко имеет высокую жирность и высокое содержание белка, причем сами шарики жира – очень небольшие, что и требуется для производства хорошего премиального сыра. У нас весь цикл производства, от дойки коров до изготовления сыров и их доставки в магазины, рестораны, отели, занимает всего полдня. Благодаря этому наши клиенты всегда получают действительно натуральную, свежую фермерскую продукцию».
Премиальные сыры бренда Nova Artisana представлены сейчас, в частности, в популярных у ценителей качественной продукции сетях «Азбука вкуса» и «Ашан», а также востребованы во многих престижных ресторанах и отелях Санкт-Петербурга.
В дальнейших планах – расширение производства молочной продукции под брендом NovaArtisana и, прежде всего, сыров. Планируется наладить выпуск сыра с голубой плесенью, а также твердых сыров, таких как пармезан.
Фермерские сыры от бренда Nova Artisana – бри и буррата - органично вписались в меню, предложенное бренд-шефом Николаем Хвалынским для юбилейного гала-ужина в Загородном клубе «Скандинавия». Блюда, которые могли бы украсить стол петербургской дачи начала прошлого столетия, отражая гастрономическую моду времени, теперь были дополнены и современным прочтением. Каждая подача сопровождалась отрывками из дневника дачника начала ХХ века, рассказывающего о своем досуге в Сестрорецке. Среди закусок - снек с сыром бри, трюфелем и топинамбуром. А сыр буррата был представлен в другой закуске, включавшей хурму, физалис и песто из рукколы с черемшой.
Гала-ужин в честь 25-летия Загородного клуба «Скандинавия» и СПА прошел в интересном и эффектном иммерсивном формате – с вовлечением гостей в увлекательное и познавательное действие. Гостями вечера были, в частности, главный редактор журнала «Собака.ру» Яна Милорадовская, гастрообозреватель Галина Метелица, создатель ресторанной премии Where To Eat Ирина Тиусонина. Атмосфера вечера, детали интерьера, музыка и, конечно, угощения, позволили гостям перенестись в атмосферу светского Петербурга начала ХХ века, почувствовав дух эпохи модного тогда дачного отдыха.
Источник и фото: PR-служба ГК «Терра Нова».
