Каждый день кофе пьют почти 70% россиян. В чем секрет этого напитка и можно ли вырастить кофейное дерево у себя дома? В Международный день кофе-эспрессо, который отмечался 17 апреля, опытные агрономы «Донецкого» филиала Россельхозцентра делятся своим опытом.
Праздник зародился в Италии – стране, где был создан метод приготовления кофе – эспрессо. Одна порция – это 8-12 граммов, а двойная – 17-21 грамм кофе, который пропускают через поток горячей воды.
Считается, что любовь к кофе населению России начал прививать еще Петр I. Его царственные потомки тоже очень любили кофе. Например, Анна Иоанновна в 1740 году повелела открыть в Петербурге кофейный дом. Екатерина II и вовсе была заядлой кофеманкой, только за утро выпивая две-три чашки крепкого кофе. Количество заведений, где подавали кофе, росло, но напиток был очень дорогим: чашечка стоила 2 копейки. За эту сумму можно было купить двух живых куриц.
Кофе в СССР был дефицитным продуктом. По-настоящему к кофе жители нашей страны пристрастились только за последние 20-30 лет. Еще в 1990-е годы мы считались чайной страной. Потребление кофе на душу населения было минимальным.
Сейчас кофе дорожает, поэтому россияне все чаще предпочитают домашние и офисные форматы – недорогие кофемашины, дрип-пакеты, заваривание кофе прямо в чашке. Ключевыми поставщиками кофе в Россию остаются Бразилия, Колумбия, Эфиопия и другие страны. Интересно, что в Африке выращивают очень вкусный кофе, который составляет конкуренцию латинским странам. Попробуйте, например, кофе из Руанды.
Ключевые сорта кофе – арабика и робуста. Арабика дает большую сладость и кислотность, а также фруктовые нотки. Робуста содержит больше кофеина, имея более терпкий и насыщенный аромат. Вкус и крепость кофе зависят не только от сорта, но и от нюансов обжарки и помола.
Кофе содержит различные антиоксиданты, ускоряет метаболизм, временно улучшает концентрацию и даже снижает риск возникновения диабета. Кофе также содержит витамины группы B, в том числе фолиевую кислоту, витамин E, калий, магний, кальций, фосфор, марганец.
Помните, что злоупотреблять кофе нельзя. Кофеин на некоторое время блокирует действие аденозина — нейротрансмиттера, который накапливается в организме при усталости и сигнализирует о необходимости отдыха. Если часто пить кофе, то этот тонкий механизм может дать сбой.
Кофейное дерево Донбасса
Донецкий ботанический сад активно пополняет коллекцию экзотических растений еще с 1971 года. Сейчас в саду растет дерево сорта Coffea arabica, семена которого привезли из Варшавского ботанического сада. Дерево выращивают в горшке. Оно достигло генеративной стадии, поэтому цветет и плодоносит примерно раз в год.
Специалисты «Донецкого» филиала Россельхозцентра уверенно утверждают, что вырастить экзотическое кофейное деревце дома тоже возможно! Выбирайте специальные сорта, например, уже упомянутый Coffea arabica. Он вырастает высотой не более 1,5 метров. Есть и более компактные карликовые варианты. Если вы посадили черенок кофейного дерева, то он зацветет через 2-3 года, а если семечко – то через 4-5 лет.
Цветки кофейного дерева напоминают белый жасмин и являются очень ароматными. После опыления образуются зеленые ягоды. Через 6-8 месяцев созревания (в этот период нужен особый уход и подкормки) ягоды потемнеют. После этого их можно собрать, удалить кожуру, обжарить и выпить свой первый домашний кофе! С одного небольшого деревца можно собрать от 8 до 20 плодов.
Защитники растений «Донецкого» филиала Россельхозцентра отмечают, что кофейное дерево может болеть грибковыми болезнями и быть атаковано паутинным клещом, щитовкой и тлей. Необходимо регулярно осматривать зеленого питомца и принимать меры по его защите.
Вырастить кофейное дерево дома – реально! Если вы любите экзотические растения и вкус кофе, то у вас все получится! Главное – приобрести саженец или семечко у проверенного поставщика, а также соблюдать правила ухода за деревом.
Источник: Служба по связям с общественностью филиала «Донецкий» Российского сельскохозяйственного центра.