ГОСТ, который впервые подробно описывает лучшие практики оформления винных карт в заведениях общественного питания, был утвержден приказом Росстандарта 11 ноября 2024 года. В его разработке участвовали Роскачество, Ассоциация «Федеральная саморегулируемая организация виноградарей и виноделов России», Российская Ассоциация Сомелье, Федерация рестораторов и отельеров России, а также эксперты из отрасли.
Стандарт предоставляет рекомендации для ресторанов, кафе и баров по созданию винных карт, включая указание на размещение российских вин в начале списка и использование специальных пометок для них. Также в ГОСТе содержится рекомендация о том, чтобы доля отечественной винодельческой продукции составляла 20% в винной карте.
Согласно оценке Министерства сельского хозяйства России, внедрение стандарта представляет собой значимый инструмент для продвижения российских вин. Это обеспечит более удобную навигацию в винных картах, даст возможность потребителям ознакомиться с разнообразием вин отечественного производства и станет еще одним шагом к развитию винной культуры в России.
Исполнительный директор АВВР Петр Ефремов подчеркнул, что отечественное виноделие активно развивается, и стандарты, способствующие его популяризации, имеют большое значение. Введение ГОСТа по винным картам является логичным шагом на пути к созданию зрелого рынка российского вина.
Ключевым моментом является то, что потребитель должен иметь возможность легко ориентироваться в отечественной продукции и понимать ее особенности. Ассоциация надеется, что этот стандарт станет эффективным инструментом для развития винной культуры в стране.
В 2024 году в России наблюдается рост производства винодельческой продукции, который достиг 70,3 млн декалитров, что на 16,6% выше по сравнению с 2023 годом.
Также увеличились объемы продаж: было реализовано 101,3 млн декалитров, что на 1,3% больше, чем в прошлом году.
В январе-феврале текущего года было произведено 5,1 млн декалитров тихого вина и 2,4 млн декалитров игристого вина, что соответствует росту на 14,8% и 16,1% соответственно по сравнению с аналогичными показателями прошлого года. В Минсельхозе России и в отраслевом сообществе рассчитывают на сохранение этой положительной динамики в будущем.
Источник и фото: Минсельхоз РФ.
