По итогам испытаний обнаружено, 82% исследованного объема зерна соответствует продовольственным стандартам. В частности, 34,8% мягкой пшеницы классифицируются как третий класс, 47,3% - как четвертый, а оставшиеся 18% относятся к пятому классу.
Все данные о партиях внесены в ФГИС «Зерно».
“Если сравнивать качество озимой пшеницы 2026 года, то оно гораздо выше урожая 2025 года, среднее значение показателя «число падения» составляет в этом году 243 сек., в прошлом – 132 сек. Это ключевой индикатор для оценки качества зерна, он отражает активность альфа-амилазы – фермента, который активизируется во время прорастания зерен. Суть в том, что высокая активность альфа-амилазы ведет к более низкому числу падения, указывая на то, что зерно более подвержено прорастанию и, следовательно, имеет худшее качество. Чем больше значение числа падения, тем дольше тесто сохраняет свою вязкость”, – говорит начальник отдела качества и безопасности зерна и продуктов переработки зерна испытательной лаборатории Оренбургского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Александра Голосова.
В ближайшее время в Оренбургской области начнут собирать урожай яровой пшеницы, отличающейся обычно более высокими качественными характеристиками по сравнению с озимой.
Эксперты ЦОК АПК ведут ежедневный отбор проб и проводят исследования. Результаты оценки потребительских характеристик зерна урожая 2026 года станут известны после завершения уборочной кампании в регионе.
В рамках государственного мониторинга пшеницы урожая 2026 года Оренбургский филиал планирует проанализировать свыше 2 миллионов тонн зерна, выполнить отбор 3 тысяч образцов и осуществить более 50 тысяч лабораторных исследований для оценки качества и потребительских характеристик урожая 2026 года.
Источник: ФГБУ ЦОК АПК.
