Перед отправкой товара обе компании получали экспортные сертификаты в Алтайском филиале Федерального центра оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса (ФГБУ «ЦОК АПК»), где проводились исследования круп.
Заведующая испытательной лабораторией филиала, Елена Кальная, разъясняет ситуацию.
Гречневая крупа производится в соответствии с ГОСТ 5550-2021 «Крупа гречневая. Технические условия». Этот стандарт имеет международное признание и принят не только в России, но и в Армении, Беларуси, Кыргызстане и Узбекистане. Специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» проводят все необходимые исследования, предусмотренные данным стандартом, включая оценку показателя развариваемости.
Нормы развариваемости гречневой крупы установлены в соответствии с ГОСТ 26312.2-84 «Крупа. Методы определения органолептических показателей развариваемости гречневой крупы и овсяных хлопьев». Данный стандарт описывает все правила и методы, необходимые для проведения соответствующих лабораторных исследований.
При проведении исследований по развариваемости гречневой крупы в Республике Беларусь следует опираться на данный ГОСТ. В то время как в домашних условиях кашу можно готовить различными способами, лабораторные показатели, указанные в экспортных документах, определяются при варке в специализированной посуде с соблюдением определённых условий по воде и температуре. Поскольку стандарт является международным, условия для определения показателя развариваемости в лабораториях России и Беларуси должны быть идентичными, а сами лаборатории должны обладать аккредитацией от соответствующих государственных органов.
В настоящее время гречневая крупа (быстроразваривающаяся ядрица I сорта) от двух алтайских производителей — «Вега-Инжиниринг» и «Дары полей» — в Беларуси демонстрирует одинаковое несоответствие нормам по времени развариваемости, составив 29 минут при установленной максимальной норме в 25 минут. Этот показатель отражает время варки в минутах, необходимое для приготовления продукта. Исследования проводились в лаборатории Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК», что подтверждается выданными на эти партии протоколами испытаний. Они показали, что время развариваемости гречневой крупы указанных производителей соответствует требованиям ГОСТ.
Если гречневая крупа не соответствует требованиям ГОСТ 5550-2021, она признается некачественной, однако называть её небезопасной было бы неправильно. Развариваемость крупы является индикатором её качества, а не безопасности, и отражает потребительские характеристики продукта.
В процессе изучения различных экспортных партий гречневой крупы от указанных компаний, поставляемых в Беларусь, мы установили, что время варки варьировалось от 15 до 25 минут и не превышало этот диапазон. 10 января 2025 года, в ходе повторных исследований контрольного образца гречихи от компании «Дары полей», специалисты филиала зафиксировали время варки в 23 минуты.
Компании «Вега-Инжиниринг» и «Дары полей» помимо экспортных поставок также занимаются поставкой гречневой крупы в Государственный резерв. Алтайский край является одним из лидеров в России по производству гречихи и гречневой крупы, что обуславливает значительную долю алтайской гречки в Госрезерве. Кроме того, эта крупа проходит проверку на соответствие стандартам ГОСТ на каждом этапе логистической цепочки.
Источник: пресс-служба Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».
Заглавное фото: Лукьянов Дмитрий, AgroXXI.ru.
