Эксперты рассказали, как найти и распознать качественный сыр в России
Эксперты полагают, что сейчас в России сложилось, пожалуй, самое удачное врем, чтобы открыть ферму и начать заниматься сыроварением. Прежде всего, начинающему сыровару важно определиться – что именно он хочет производить и где будет брать сырье.
Для производства сыра потребуется качественное высокобелковое молоко и безупречная чистота на производстве.
Андрей Аверьянов, генеральный директор «Петровского базара», в рамках круглого стола на Сырном фестивале, рассказал об опыте производства и продажи фермерского сыра. Смотрите запись его выступления.