С начала 2025 года во Всероссийском государственном Центре качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов (ФГБУ «ВГНКИ») ведется научно-исследовательская работа, посвященная изучению механизмов миграции бисфенола А (БФА) в организм сельскохозяйственных животных, его трансформации и накоплению, а также разработке доступных и точных методов количественного определения этого соединения в продукции животноводства. Завершение проекта намечено на 2027 год.
Бисфенол А – это химическое соединение, которое широко используется в производстве эпоксидных смол и поликарбонатных пластиков.
Материалы, содержащие БФА, применяются для создания упаковки пищевых продуктов, таких как мясо, молочные изделия и рыба, а также для защитных покрытий внутренней поверхности консервных банок. Однако существует риск миграции бисфенола А из упаковки в пищу, что может привести к его накоплению не только в конечной продукции, но и в организмах животных, а через пищевую цепочку – и у людей.
В последние годы международные регуляторы значительно усиливают нормы контроля за бисфенолом А.
Например, в 2023 году Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) снизило рекомендуемую суточную дозу БФА в 20 тысяч раз — до 0,2 нанограмма на килограмм массы тела, тогда как ранее этот показатель составлял 4 микрограмма.
В России также установлены предельно допустимые уровни содержания данного вещества в воде, а также нормы его миграции из упаковки, тары и оборудования, которые могут контактировать с пищевыми продуктами.
Тем не менее, механизмы поступления бисфенола А в организм животных через корм и питьевую воду, а также процессы его накопления в тканях животных и продуктах животноводства остаются недостаточно исследованными.
Разработка новых чувствительных и селективных методов, в том числе адаптированных для отечественного лабораторного оборудования, для определения содержания БФА в мясной, молочной и других продуктах животноводства позволит расширить возможности мониторинга и обеспечить контроль за веществом на всех этапах производства.
В настоящее время сотрудники Центра занимаются оптимизацией методов хроматографического разделения и детектирования БФА с применением газовой хромато-масс-спектрометрии. Это позволит повысить чувствительность и точность анализа, что особенно актуально для обнаружения минимальных концентраций вещества в сложных биологических матрицах.
Также в ходе исследований рассматривается поведение БФА в условиях, максимально приближенных к реальным: принимаются во внимание особенности состава кормов, характеристика различных видов продукции, а также региональные и технологические аспекты. Анализ фоновых уровней БФА поможет более точно определить степень антропогенной нагрузки и разработать обоснованные критерии безопасности для продукции животноводства.
Результаты деятельности ФГБУ «ВГНКИ» послужат основой для создания новых нормативных документов и рекомендаций по контролю уровня бисфенола А в продуктах животноводства, что значительно улучшит безопасность и качество пищевой продукции в России.
Источник: Россельхознадзор РФ.