Сотрудники Северо-Кавказского филиала ЦОК АПК не допустили, чтобы небезопасная колбаса попала к потребителю. Что обнаружили в популярной продукции?
8 апреля сотрудники отдела токсиколого-радиологических исследований Испытательной лаборатории Северо-Кавказского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» провели исследования колбасы «Краковская» на соответствие требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011).
По итогам испытаний ими было зафиксировано присутствие нитрофуранов, являющихся метаболитами фурадонина. В соответствии с регламентом, даже минимальные остатки нитрофуранов в пищевых продуктах считаются недопустимыми.
Исследования проводились с применением передового и высокоточного аналитического комплекса: жидкостной хроматографии в сочетании с масс-спектрометрическим детектированием на приборе QTRAP 5500, который обеспечивает фиксацию следовых количеств метаболитов нитрофуранов на уровне нанограммов. Учитывая быструю деградацию самих нитрофуранов, анализ нацелен на обнаружение их метаболитов.
Данные о выявлении занесены в систему учёта лабораторных исследований «ВЕСТА» и переданы в Северо-Кавказское межрегиональное управление Россельхознадзора с целью принятия мер реагирования и предотвращения оборота небезопасной продукции.
Превышение остаточного содержания метаболитов нитрофуранов в пищевых продуктах может представлять угрозу для здоровья человека. Эти вещества обладают выраженной токсичностью, и их систематическое попадание в организм может привести к снижению эффективности лечения антимикробными препаратами в дальнейшем и увеличить риск развития анемии.
Источник: ФГБУ ЦОК АПК.