АгроНовости: рубрика «исследования»

В научно-исследовательском центре пищевой промышленности и фармацевтики (НИЦ ППиФ) группы компаний «СОЮЗСНАБ» была разработана технология для синтеза стираллилового спирта — редкого хирального соединения, имеющего высокий спрос в пищевой промышленности. В России впервые был получен стираллиловый спирт с высокой степенью чистоты (более 99,9%) с использованием щелочного гидролиза — безопасного и воспроизводимого метода.

Российские ученые завершили трехлетнее масштабное исследование бактериофагов, угрожающих Lactococcus lactis — важной бактерии мезофильных заквасочных культур, используемых в производстве кисломолочных продуктов. Проект был реализован на базе ГК «СОЮЗСНАБ» с целью разработки эффективных стратегий для решения глобальной проблемы, которая затрудняет работу молочных предприятий по всему миру.

Эксперты ГК «СОЮЗСНАБ» продемонстрировали инновационную технологию защиты белка, основанную на создании уникальной гидроколлоидной матрицы. Эта матрица обеспечивает выдающуюся термостабильность белковых компонентов в пищевых продуктах, даже при экстремальных температурах. Новая разработка позволяет сохранять белковые структуры стабильными при нагревании выше 100°C, что помогает сохранить их функциональные свойства и питательную ценность. Это является значительным шагом вперед в области пищевых технологий.

Группа компаний «СОЮЗСНАБ» достигла значительного прогресса в технологии производства растворимых пищевых волокон FOS (фруктоолигосахаридов), являющихся важным компонентом пребиотических продуктов. Компания внедрила инновационный метод экспресс-анализа, который дает возможность в режиме реального времени отслеживать содержание FOS-волокон, что существенно улучшает эффективность производственного процесса.

Охотничьи угодья России занимают 1,5 миллиарда гектаров, на которых обитают свыше 200 видов животных. Большинство из них, особенно травоядные копытные, нуждаются в минеральной подкормке, поскольку растительная и древесная пища содержит много калия, но недостаточно таких важных элементов, как натрий, хлор, кальций и фосфор. Недостаток микроэлементов у животных может привести к заболеваниям, что отрицательно сказывается на численности ключевых видов, таких как кабаны и лоси. Ученые из ПНИПУ и ПГАТУ разработали геоэкологический подход к созданию рецептур минеральных кормовых добавок, учитывающий специфический микроэлементный состав почв в разных регионах. Исследователи предложили две рецептуры, которые помогут укрепить иммунитет диких травоядных животных.

В ГК «Прогресс Агро» продолжается активное внедрение цифровых технологий в работу агрохолдинга. Новым этапом этого процесса стало применение искусственного интеллекта в процессе возделывания озимой пшеницы.

Специалисты НИЦ пищевой промышленности и фармацевтики на базе ГК «СОЮЗСНАБ» разработали новые штаммы стартовых культур для колбас, которые могут эффективно функционировать при высокой концентрации хлорида натрия и низких температурах ферментации. Этот производитель является единственным в России, который специализируется на производстве подобных продуктов.

В конце 2023 года компания «СОЮЗСНАБ» запустила производство растворимых пищевых волокон FOS в России. Это позволило начать работу над пребиотическими продуктами. Новый сироп производится с использованием обновленной технологии, включающей три этапа: биохимический синтез олигосахаридов на углеводном субстрате, очистку и концентрирование целевых молекул FOS путем удаления вспомогательных добавок и побочных продуктов синтеза, а также концентрирование раствора до получения сиропообразной консистенции. Этот продукт поможет сохранить органолептические свойства напитков при отказе от сахара, что является одной из самых актуальных задач в производстве.

Ученые из ФИЦ Биотехнологии РАН обнаружили, что воздействие на томаты природным полимером хитозаном, полученным из панцирей ракообразных, влияет на них в зависимости от концентрации и времени обработки.