Факультативные анаэробы способны переключать свой энергетический метаболизм с аэробного дыхания на брожение или анаэробное дыхание, в зависимости от условий питательной среды. В частности многие дрожжи способны при доступе воздуха окислять сахар до углекислого газа (CO2) и воды (H2O), а в анаэробных условиях вызывать спиртовое брожение, при котором сахар превращается в этиловый спирт и диоксид углерода.

К факультативным анаэробам относятся некоторые кишечные бактерии, виды родов Serratia,Bacillus, Vibrio, Escherichia, патогенные бактерии родов Salmonella, Shigella, Staphylococcus.

(c) Справочник AgroXXI