Кривая, описывающая закономерности роста популяции микроорганизмов, имеет S-образную форму и включает в себя четыре основные последовательные фазы: лаг-фаза, экспоненциальная фаза; стационарная фаза; фаза отмирания.

Причины отмирания клеток

В фазе отмирания скорость отмирания бактерий существенно варьирует в зависимости от условий среды и физиологических особенностей культивируемого организма. В частности, виды рода Erwinia (Peсtobacterium) отмирают медленно, а некоторые виды рода Bacillus гибнутбыстро.

Причины отмирания клеток могут быть разными:

  • накопление органических кислот;
  • автолиз (лизис под действием собственных ферментов);
  • накопление антибиотиков, бактериоцинов.

Три периода фазы отмирания

Развитие бактериальной популяции на практике приводит к необходимости разделения фазы отмирания на три постепенных периода (фазы):

  • VI – фазу ускорения гибели, характеризующейся уменьшением количества клеток, в основном, за счёт аутолитических процессов и прогрессивным превосходством числа погибших клеток над числом вновь нарождающихся;
  • VII – фазу логарифмической гибели, отражающей максимальную постоянную скорость отмирания бактерий с последующим их аутолизом;
  • VIII – фазу уменьшения скорости отмирания, характеризующуюся переходом оставшихся живых особей в состояние покоя.

(c) Справочник AgroXXI