Экзоферменты со структурой протоплазмы не связаны и характеризуются:

  • способностью легко выделятся клеткой в субстрат;
  • растворимостью в питательных средах;
  • способностью проходить через бактериальные фильтры.

Экзоферменты участвуют в основном процессе питания. Они расщепляют соединения большой молекулярной массы (крахмал, белки, клетчатку), не способные проникнуть в клетку микроорганизма. Продукты разложения легко поглощаются клеткой и используются в качестве питательных веществ.

За счет многообразия ферментов, позволяющим микроорганизмам усваивать соединения различной химической природы, микрофлора играет огромную роль в круговороте веществ.

(c) Справочник AgroXXI