Экзоферменты

Экзоферменты – это ферменты микроорганизмов, которые способны поступать (выделятся) в окружающую среду. Экзоферменты со структурой протоплазмы не связаны и характеризуются:

• способностью легко выделятся клеткой в субстрат;
• растворимостью в питательных средах;
• способностью проходить через бактериальные фильтры.

Экзоферменты участвуют в основном процессе питания. Они расщепляют соединения большой молекулярной массы (крахмал, белки, клетчатку), не способные проникнуть в клетку микроорганизма. Продукты разложения легко поглощаются клеткой и используются в качестве питательных веществ. За счет многообразия ферментов, позволяющим микроорганизмам усваивать соединения различной химической природы, микрофлора играет огромную роль в круговороте веществ.