Микрозелень представляет собой молодые всходы овощных и пряных культур, собираемые сразу после появления первых настоящих или семядольных листьев. Благодаря короткому вегетационному периоду и минимальным требованиям к площади, её можно выращивать круглогодично в условиях помещений с контролируемой температурой, влажностью и освещением. При этом различные виды культур существенно отличаются по скорости роста, уровню урожайности и химическому составу. Исследования свидетельствуют, что даже при одинаковых условиях развитие растения зависит в значительной степени от его сорта и вида, что влияет на количество полезных веществ, урожайность и накопление нитратов.
Эксперты из Санкт-Петербургского государственного аграрного университета провели сравнительный анализ различных видов микрозелени, выявив, что горох демонстрирует наибольшую урожайность, а капуста отличается самой быстрой скоростью роста. В то же время, руккола признана наиболее рентабельной культурой. Итоги исследования были опубликованы в журнале «Вестник Воронежского государственного университета».
Исследователи СПбГАУ два года сравнивали 18 циклов выращивания разных культур. В эксперимент включили брокколи, брюкву, два сорта редиса, дайкон, листовую горчицу, кресс-салат, индау посевной, или рукколу, овощной амарант, кориандр и горох. Семена высевали в пластиковые лотки размером 18 на 11 сантиметров, а вместо почвы использовали джутовые коврики, которые удерживают влагу и хорошо поддерживают корневую систему.
В эксперименте минеральные удобрения не применялись. До всходов семена находились в темноте при температуре 22–24 градуса и влажности 70%. После всходов установили температурный режим 22 градуса, ночью — 20 градусов, также культуры получали освещение фитолампами полного спектра по 12–14 часов в сутки.
«Максимальную урожайность показал горох — 3775 граммов с квадратного метра, или 75,5 грамма с одного небольшого лотка. Это почти в четыре раза больше результата амаранта, который дал 950 граммов с квадратного метра. Второе место занял дайкон — 2355 граммов. Высокую урожайность также получили у брюквы — 2060 граммов, листовой горчицы — 1865 граммов и брокколи — 1775 граммов с квадратного метра», - говорит доцент кафедры плодоовощеводства и декоративного садоводства СПбГАУ Наталья Адрицкая.
Наиболее скоростными оказались капустные культуры. Редис, дайкон и листовая горчица дали всходы за один-два дня, а урожай большинства капустных собирали через восемь-девять дней после посева. Брюкве и амаранту потребовалось 10–11 дней, гороху — 14–16 дней. Дольше всего рос кориандр, срезку которого произвели через 18–20 дней.
По содержанию аскорбиновой кислоты первое место досталось брокколи — 68,9 миллиграмма на 100 граммов сырой массы. На втором и третьем месте редис— 62,5 миллиграмма и брюква — 54,5 миллиграмма.
Наибольшее содержание каротиноидов установлено у гороха — 51,3 миллиграмма на 100 граммов, а максимальное количество хлорофиллов — у брокколи. Следовательно, различные культуры лидировали по разным показателям.
Что касается расчетной рентабельности с учетом цен на семена, электроэнергию и готовую продукцию, то она показала 117% для кориандра до 235% для индау посевного.
Таким образом, исследователи одновременно сравнили продолжительность выращивания, урожайность, пищевые показатели и потенциальную экономическую эффективность разных культур при выращивании на микрозелень.
Горох и дайкон стали самыми продуктивными, брокколи отличилась содержанием аскорбиновой кислоты и растительных пигментов, а индау и брюква — расчетной рентабельностью. Для получения равномерных всходов эксперты советуют выбирать семена с энергией прорастания выше 90% и всхожестью не менее 95%.
Источник: СПбГАУ.