Специалисты Научно-исследовательского института сельского хозяйства Крыма запатентовали инновационную технологию определения уровня йода в биоматериалах животного происхождения. Предложенный крымскими учеными метод отличается высокой экологичностью и значительно упрощает процесс проведения аналитических изысканий в лабораторных условиях, что подтверждено полученным патентом.
Проблема дефицита йода в организме наиболее эффективно решается путем включения в рацион обогащенных продуктов. Исследователи полагают, что помимо традиционного йодирования соли, целесообразно насыщать этим микроэлементом мясную продукцию, особенно в сегменте функционального питания. В связи с этим возникла острая необходимость в создании оперативной и безопасной методики количественного анализа, которая по точности не уступала бы существующим аналогам, но была бы менее токсичной.
Разработанный алгоритм исследования состоит из двух ключевых стадий. На подготовительном этапе гомогенизированный образец обрабатывают раствором карбоната калия с последующей минерализацией при температуре от 200 до 550 °C. Полученную золу подвергают экстракции, после чего жидкость выпаривают. При обнаружении остатков карбоната калия в осадке проводится дополнительная промывка горячей подкисленной дистиллированной водой. Весь цикл подготовки пробы занимает от полутора до двух суток.
Финальный этап заключается в измерении концентрации йода в готовом растворе с помощью откалиброванного ионометра, что занимает около 15 минут. Как отмечает заведующая лабораторией агрохимических исследований НИИСХ Крыма Алла Зубоченко, ключевым преимуществом новой разработки стал полный отказ от использования брома и других опасных соединений, которые ранее были обязательными для проведения подобных тестов. Вместо них применяется физико-химический анализ с ион-селективным электродом, фиксирующим реакцию йодид-ионов. Данный подход не только экологически безопасен, но и сокращает временные затраты, обеспечивая при этом высокую стабильность результатов.
По мнению авторов работы, предложенная методика найдет широкое применение в агрохимических, экологических и химико-технологических лабораториях при анализе биологических образцов животного происхождения.
Источник: Минобрнауки России.