Северо-Кавказский федеральный университет представляет свои разработки на отраслевой выставке «PRO ЯБЛОКО 2026», которая проходит в выставочном комплексе «МинводыЭКСПО».
“Участие СКФУ в выставке «PRO ЯБЛОКО 2026» наглядно показывает, как фундаментальная наука в партнёрстве с бизнесом превращается в конкретные решения для отечественного АПК. Наши разработки созданы на базе собственных исследований и с опорой на российское сырьё: это прямой вклад в импортозамещение и обеспечение продовольственной безопасности страны. Ключевой принцип нашей работы – трансляция научных результатов в практику: мы сотрудничаем с индустриальными партнёрами, чтобы ускорить внедрение прорывных технологий и готовить кадры, которые сразу включаются в решение актуальных задач отрасли”, – сказала ректор СКФУ профессор Татьяна Шебзухова.
В частности, коллектив университета представляет новаторскую разработку – пастилу «Пустынный нектар», изготовленную из яблочного пюре с добавлением плодов инжирной опунции. Этот продукт предназначен для тех, кто заботится о своем здоровье и ищет диетические альтернативы.
Как пояснила научный руководитель проекта, кандидат технических наук, доцент, заведующая кафедрой стандартизации, метрологии и управления качеством факультета пищевой инженерии и биотехнологии имени академика А. Г. Храмцова СКФУ Ирина Шевченко, уникальность этой пастилы заключается в отсутствии в рецептуре добавленного сахара. Благодаря включению опунции, продукт сохраняет все свои ценные свойства и способствует естественному снижению уровня глюкозы в крови.
Актуальность данного проекта обусловлена растущим спросом на специализированное питание. Согласно информации Минздрава России, около 10 миллионов жителей страны страдают от диабета первого и второго типов, а также гестационного диабета. В то же время, выбор вкусных и безопасных кондитерских изделий для таких пациентов остается весьма ограниченным.
Ирина Шевченко подчеркнула, что команда создала уникальную рецептуру, позволяющую наслаждаться сладким без ущерба для здоровья. Разработанный в СКФУ продукт подходит как для диабетического питания, так и для тех, кто придерживается здорового образа жизни.
Помимо пастилы, на выставке «PRO ЯБЛОКО 2026» СКФУ демонстрирует ряд других продуктов для функционального питания.
Среди них - зефир на основе яблочного пюре, богатого пектином, с добавлением шпината, тыквы и свёклы, предназначенный для лечебно-профилактических целей. Также представлены низкокалорийные мармелады, способствующие укреплению иммунитета и поддержанию здоровья, и безглютеновые хлебобулочные изделия с пектиновыми компонентами.
Представлены функциональные напитки и биойогурты с антиоксидантными свойствами, а также снеки нового - яблочные чипсы, обогащённые творогом, семенами льна и куркумой.
По направлению агрономии и растениеводства СКФУ презентует “круговое” органическое аминокислотное удобрение из водорослей Laminaria. Этот продукт представляет собой комплекс аминокислот, полученных из растительного сырья путем гидролиза отходов косметической промышленности.
Параллельно с выставочной программой студенты СКФУ участвуют в мероприятиях на площадке «Агрокампус», где представлена новая модель агрообразования, нацеленная на интеграцию теории в практику. Студенты получают опыт работы с технологиям производства и переработки сельхозпродукции.
На фестивале «PRO ЯБЛОКО 2026» СКФУ продемонстрирует участникам уникальные возможности Геномного центра, который занимается разнообразными исследованиями в области современных омиксных технологий, включая генетику для медицины и агропромышленного комплекса, а также лаборатории молекулярно-генетической экспертизы (совместный проект СКФУ и Северо-Кавказского ФНАЦ).
Источник: Северо-Кавказский федеральный университет.