Хронические заболевания продолжают оставаться серьезной проблемой для населения во всем мире, отчасти из-за недостаточно полезного питания. Несмотря на усилия по поощрению потребителей к самостоятельному изменению образа жизни, системы здравоохранения продолжают испытывать значительную нагрузку. Стремясь снизить распространенность хронических заболеваний, исследователи предлагают селекционерам пшеницы сотрудничать в целях защиты здоровья людей. В частности, первым шагом к повышению питательной ценности пшеницы может стать увеличение содержания клетчатки.
В научной работе, опубликованной в журнале Perspective, исследователь из Университета штата Южная Дакота выступает за улучшение пшеницы и других основных продуктов питания с помощью сельскохозяйственных технологий, делая любимую еду более здоровой. Али Парсаймехр, доцент кафедры биологии и микробиологии Университета штата Южная Дакота, является одним из ведущих соавторов статьи, которые стремятся найти новые способы улучшения общественного здоровья, не полагаясь на то, что люди будут отказываться от любимых продуктов. Этот переход к более здоровому питанию основных продуктов питания является целью Фонда инноваций в области здорового питания, члены которого также являются соавторами статьи.
В данной работе пшеница используется в качестве примера для демонстрации идеи о том, что подобные сельскохозяйственные изменения могут быть внесены и распространены на другие культуры, такие как рис, кукуруза, картофель, сорго и бананы.
Исследователи утверждают, что изменение содержания клетчатки в пшенице может привести к улучшению здоровья населения в целом, поскольку продукты на основе пшеницы являются, например, источником 30% потребления пищевых волокон в США.
«Повышение клетчатки в пшенице, селекционное улучшение, может привести к снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и рака толстой кишки среди населения во всем мире, без необходимости требовать от потребителей индивидуального изменения своего рациона питания», подчеркивают авторы работы.
Парсаймехр в сотрудничестве с 52 другими исследователями разработал план по возрождению парадигмы общественного здравоохранения путем внесения системных изменений в производство продуктов питания с целью сделать потребляемую нами пищу более здоровой.
«Этот документ отражает наше стремление перейти от модели индивидуальной ответственности в сфере общественного здравоохранения к системному подходу, в котором сельскохозяйственные инновации и производство продуктов питания играют непосредственную роль в предотвращении хронических заболеваний», — сказал Парсаймехр.
Итак, что ожидается получить от селекции товарной пшеницы, направленной на увеличение содержания клетчатки:
Снижение заболеваемости сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом 2 типа и колоректальным раком.Пшеница с повышенным содержанием клетчатки может обеспечить максимальную экономию средств на здравоохранение в США в размере приблизительно 12 миллиардов долларов в год.Повышенное содержание клетчатки в пшенице может предотвратить заболевания у 6 миллионов американцев и ежегодно спасти более 60 000 жизней.Источник: South Dakota State University. Автор: Аддисон ДеХейвен.