Сколько сажать, чтобы запасов хватило на год

Вы теряетесь в догадках, сколько еды нужно вырастить для своей семьи? Понять, сколько именно сажать на огороде, бывает непросто: не хочется ни остаться с пустыми грядками в сезон сбора урожая, ни занимать драгоценную землю тем, что никто не будет есть. Вот пять важных моментов, которые стоит обдумать до того, как вы возьметесь за семена.

Казалось бы, пора бы уже набраться опыта, но это повторяется из года в год: я сею слишком много рассады, потом сомневаюсь, не мало ли посеял, а в итоге понимаю, что еды вырастет больше, чем моя семья способна съесть.

И я уверен, что я такой не один!

В начале каждого сезона мои глаза гораздо прожорливее моего желудка — и моего участка. В итоге я судорожно ищу любой клочок свободной земли, чтобы пристроить сотни лишних саженцев.

Или же наоборот: бывает, что я сажаю до обидного мало своих любимых овощей и фруктов. (Особенно тех, которые так и норовлю съесть прямо у грядки, даже не донеся до дома.)

Долгое время я мучился вопросом, как же правильно рассчитать объем посадок в огороде, чтобы накормить семью.

Найти этот баланс — чтобы и наесться вволю, и заготовок наделать, и при этом свести к минимуму потери от перезревания, заморозков или отправки в компостную кучу — задача со звездочкой.

Я понимаю, что возврат растений в круговорот веществ через компост — это не совсем «потери», но на выращивание этих неиспользованных овощей всё равно ушли время, вода и силы.

Меня, как и любого огородника, волновали вопросы: Как понять, что урожая хватит? Какого размера должен быть участок, чтобы прокормить семью из четырех человек?

С годами я начал записывать, сколько мы выращиваем и сколько съедаем, и решил, что этими цифрами стоит поделиться с вами. Это поможет снять то предпосадочное волнение, которое охватывает всех нас, когда мы чертим план будущих грядок.

Единственный минус точных цифр в том, что в садоводстве всё очень индивидуально. На то, сколько растений считать «достаточным», влияет множество факторов: размер вашего участка, условия выращивания и даже аппетиты ваших домочадцев.

Поэтому воспринимайте эту информацию как отправную точку для планирования и смело корректируйте ее под нужды, вкусы и возможности именно вашей семьи.

5 факторов, которые нужно учесть перед посадкой

1. Каков размер вашего огорода?

Это главное ограничение при расчете посадок на человека. Даже если вы мечтаете засадить помидорами весь участок, чтобы есть их весь сезон, эти растения требуют много места.

Возможно, вам придется умерить аппетиты ради разнообразия на столе или, наоборот, решить выращивать максимум томатов, а остальные овощи просто покупать в магазине.

Совет из личного опыта: я стараюсь выращивать то, что дорого покупать в органическом качестве — например, томаты и болгарский перец, а не то, что стоит копейки — как картошка и лук.

И помните, что полезная площадь не ограничивается строгими границами «правильных» грядок.

Зелень на салат можно вырастить в балконном ящике, фасоль или огурцы пустить виться по забору, а артишоки высадить в палисаднике среди декоративных кустарников.

Проявив смекалку в размещении растений и приспособив неожиданные предметы (вроде старой чугунной ванны на ножках!) под кашпо, можно выжать максимум даже из крошечного клочка земли и получить гораздо больше еды, чем казалось возможным.

2. Что в вашей семье любят есть?

Само собой разумеется, что сажать нужно те овощи и фрукты, которые ваши близкие едят с удовольствием. Достаточно посадить по одному-два куста каждого сорта, который вам интересно попробовать.

Будьте честны перед собой: оцените свое обычное меню и количество времени, которое вы реально готовы тратить на готовку и переработку урожая. Очень легко потерять голову от шикарного выбора семян в каталогах. (Да, было дело.)

Если ревень вы используете только для редкого пирога или крамбла, возможно, его проще купить. Если зеленые смузи — обязательный утренний ритуал, шпината и моркови стоит сажать побольше указанных норм. А если вы обожаете свеклу, сажайте ее волнами по 5–10 растений на человека каждые пару недель, а не все сразу.

3. Каков возраст членов семьи и их образ жизни?

Малыш съест явно меньше подростка, а те, кто целый день дома, обычно едят больше, чем те, кто уезжает на работу и часто перекусывает в городе. Учитывайте возраст и привычки каждого, корректируя количество посадок.

Если вы держите кур или готовите корм для собаки самостоятельно, имеет смысл добавить немного растений и для них.

4. Вы предпочитаете есть всё свежим с грядки или делать заготовки на зиму

Таблица ниже показывает количество растений, необходимое для потребления в свежем виде.

Но что, если вы увлекаетесь консервированием? Что, если каждое лето вы закатываете по несколько партий домашнего томатного соуса? Если вы планируете делать запасы на зиму, сажать нужно больше указанных цифр.

Общее эмпирическое правило — умножайте числа из таблицы на четыре (в зависимости от типа культуры, способа заготовки — сушка или квашение? — и желаемого объема запасов).

5. Что успешно растет именно в вашем климате?

Урожайность сильно зависит от погоды и типа почвы, и год на год не приходится. Некоторые культуры обильнее плодоносят в теплом климате, другие предпочитают прохладу. Жизненный цикл растений может быть ограничен летним зноем или ранними осенними заморозками.

В итоге точное число растений будет зависеть от продуктивности вашего огорода (плодородия земли, полива, нашествия вредителей) и от того, насколько конкретный сорт подходит для вашей местности.

Сколько сажать, чтобы накормить семью

Эти цифры основаны на моем личном опыте и средней урожайности распространенных культур в условиях приусадебного участка.

Они не учитывают повторные (конвейерные) посевы. То есть, если указано сажать 20 морковок на человека, вы можете посеять 10 в начале сезона и еще 10 в середине, чтобы получать непрерывный урожай.

Все цифры рассчитаны на употребление в свежем виде. Корректируйте их, если планируете заготовки или если у вас очень длинный вегетационный сезон.

Таблица посадок овощных культур

Автор: LINDA LY (USA), перевод Лукьянов Дмитрий, AgroXXI.ru