Лук шалот — урожай для гурманов и для ленивых одновременно. А еще у нас ситуация: на дворе конец апреля, так что время для покупки севка осталось. Попробуйте поэкспериментировать в этом сезоне с луком шалот севком!
Для начала короткое знакомство.
Лук-шалот — ближайший родственник репчатого лука. Настолько близкий, что по агротехнике они почти братья-близнецы . Но есть одно «но», которое меняет всё. Главное отличие: репчатый лук растет одной головкой. А шалот семейный парень. Сажаете одну луковицу — выкапываете гнездо из 5-12 штук. Чем-то напоминает картофель — одна посадил, много собрал.
Однако это не единственное отличие. По вкусу шалот нежный, сладковатый, полусладкий. А при жарке он становится просто карамельным — не зря именно из него варят знаменитый французский луковый суп. Шалот не щиплет глаза. В нем меньше едких эфирных масел, которые заставляют вас рыдать над разделочной доской.
Есть отличие по зелени. Перо шалота растет рано: уже через 20-30 дней после всходов можно срезать первую зелень. И она долго не грубеет, остается нежной и сочной. Шалот, кстати, лежит отлично. До 7 месяцев спокойно. Не сохнет, не гниет, не прорастает раньше времени.
Лук-шалот — культура холодостойкая. Его высаживают, когда почва прогреется до +5…+8°C . В средней полосе это как раз конец апреля — начало мая. В более северных регионах — середина мая. В южных — можно было и в апреле, но и сейчас не поздно.
Если вы сажаете в холодную землю (а в конце апреля она часто именно такая), это даже хорошо. В холодной почве корни растут быстрее листьев. Растение сначала укрепляется внизу, а потом уже гонит зелень. При поздней посадке в теплую землю листья обгоняют корни — и лук получается слабее. Так что конец апреля не просто «не поздно», а оптимально для большинства регионов.
Перед посадкой переберите луковички. Мягкие, с пятнами, подсохшие не годятся. Оставляем упругие, крепкие, с сухими чешуйками.
Размер имеет значение. Крупные луковицы (больше 3 см) дадут больше деток в гнезде, но могут уйти в стрелку. Средние (1.5-2.5 см) — золотая середина. Мелкие (до 1.5 см) лучше сажать под зиму.
До посадки купленный севок храните в тепле (+20…+25°C). Это снизит риск стрелкования. Если купили в супермаркете в конце апреля, скорее всего, он уже прогретый.
Перед посадкой севок нужно обеззаразить:
Соляной раствор — 3 столовые ложки соли на 5 литров воды. Замочить на 4 часа. Соль убивает грибы на поверхности.Марганцовка — темно-розовый раствор, 20-30 минут.Медный купорос — 1 чайная ложка на 10 литров воды, 15-20 минут.Можно сделать соляную ванну на 4 часа, потом промыть. Дешево и сердито.Важный момент: не замачивайте в глубоком ведре — луковки могут задохнуться. Используйте плоскую емкость, чтобы они лежали в один слой.
Некоторые огородники обрезают сухую верхушку севка, чтобы ростку было легче пробиться, но если вы новичок не рискуйте, чтобы не повредить точку роста.
Когда вы сажаете репчатый лук-севок, его заглубляют в землю. С шалотом не так.
Правильная глубина для шалота: луковица должна сидеть в земле так, чтобы ее шейка (верхняя треть) оставалась над поверхностью. Если закопать шалот глубоко, как репку, он может загнить во влажной земле. При посадке «по плечи» перо растет более нежным и сочным. Шалот меньше болеет. Открытая шейка лучше проветривается, меньше риск пероноспороза и луковой мухи.
Как это выглядит на практике. Вы сделали бороздку глубиной 3-4 сантиметра. Кладете луковицу донцем вниз. Засыпаете землей так, чтобы «плечики» (верхняя часть луковицы) были прикрыты, а макушка торчала.
Схема посадки. Расстояние между луковицами — 15-20 см. Шалот дает гнездо, ему нужно место. Не жалейте пространства. Расстояние между рядами — 25-30 см. Чтобы удобно было полоть и рыхлить. Если посадите слишком густо — гнезда будут мелкими. Проверено.
Перед посадкой хорошо бы суперфосфата из расчета чайную ложку на метр или золу — горсть на метр бороздки, но не вместе.
Ни в коем случае не кладите свежий навоз! Шалот его не любит. Только перепревший перегной или компост при подготовке грядки.
Шалот — культура некапризная, но свои предпочтения есть. Любит солнечное, открытое место. В тени лук будет хилым. Почва нужна рыхлая, плодородная, с нейтральной кислотностью. Кислых почв шалот не переносит. Если земля кислая — внесите золу или доломитовую муку при подготовке.
Предшественники. Лучшие — огурцы, капуста, томаты, картофель, бобовые . Плохие — лук и чеснок (болезни накапливаются). На одно место шалот возвращают через 3-4 года.
Подготовка грядки. Перекопайте на штык лопаты, внесите перегной или компост (4-6 кг на квадратный метр) . Если почва тяжелая, глинистая — добавьте песок. Шалот любит дышать.
Уход за шалотом почти не отличается от репчатого лука. Но пара моментов важна.
В мае-июне, пока нарастает зелень и формируются луковицы, шалот нуждается во влаге. Поливайте 1-2 раза в неделю, если нет дождей. Но! Шалот не любит застоя воды. Если перелить — начнется гниль. Поливайте умеренно, под корень, не заливая листья. С середины июля поливы прекращаем полностью. Луковицы должны вызреть и подготовиться к хранению.
После каждого полива или дождя, когда земля подсохнет, прорыхлите междурядья. Глубоко не надо — 3-5 см, чтобы не повредить корни. Сорняки удаляйте вовремя — они забирают питание и создают тень.
Шалот подкармливают дважды за сезон.
Первая — через 2 недели после посадки, когда лук тронется в рост. Азотная: настой коровяка (1:10) или куриного помета (1:15), либо аммиачная селитра (10-15 г на кв.м).
Вторая — когда начинают формироваться луковицы (обычно в июне). Калийно-фосфорная: зола (стакан на кв.м) или суперфосфат + калийная соль (15-20 г на кв.м).
Прореживание гнезда (опционально, но полезно). Шалот стремительно размножается. Одна луковица может дать до 15-20 деток. Но если их много, все будут мелкими. Поэтому, когда гнездо сформировалось и видны луковички, аккуратно отгребите землю и выщипывайте самые мелкие. Оставьте 5-6 самых крупных. Они получат больше питания и вырастут достойного размера.
Шалот болеет реже репчатого лука, но неприятности случаются.
Луковая муха — главный враг. От нее спасают:
Ранняя посадка (муха летает в конце мая — начале июня, к этому моменту лук уже должен окрепнуть)Посадка рядом с морковью (запах моркови муху дезориентирует)Полив нашатырем (3 ст.л. на ведро воды) — запах отпугиваетТабачная пыль или зола в междурядьяхПероноспороз (ложная мучнистая роса) — грибное заболевание. Профилактика:
Не загущайте посадкиНе поливайте по листьямПри появлении желтых пятен — обработайте бордоской жидкостью или ФитоспориномШейковая гниль — проявляется при хранении. Чтобы избежать:
Убирайте только полностью вызревший лукХорошо просушивайте перед закладкойХраните в сухом прохладном местеКогда убирать шалот? Когда пожелтеет и поляжет 50-70% пера. Обычно это конец июля — август, через 70-90 дней после посадки.
Выбирайте сухой солнечный день. Подкапывайте гнездо вилами, чтобы не повредить луковицы. Выдергивайте, отряхивайте землю. Не обрезайте перо сразу! Разложите гнезда на солнце или под навесом на 10-14 дней для просушки. Когда перо высохнет и станет ломким, обрежьте его, оставив шейку 3-5 см. Гнезда можно не разделять — так они лучше хранятся.
Шалот хранится отлично. В сухом прохладном месте (+1…+10°C) при хорошей вентиляции он лежит до весны и дольше. Можно хранить в ящиках, сетках, косах. Главное — чтобы воздух циркулировал.
Если вы сажаете шалот не ради луковиц, а ради ранней зелени — тактика меняется. Сажайте гуще — 5-7 см между луковицами. Поливайте чаще и обильнее. Срезайте перо, когда оно вырастет до 20-25 см. После срезки подкормите азотом (настой травы или коровяк) — отрастет новое. Одна луковица дает 3-4 срезки зелени за сезон. Это очень выгодно, если вы любите свежий лучок к столу.