Производители молочных коз в канадском Онтарио празднуют приостановку штрафов за высокое содержание соматических клеток в козьем молоке, поскольку этот вопрос требует проведения дальнейших исследований.
1 января 2026 года Министерство сельского хозяйства, продовольствия и агробизнеса Онтарио должно было ввести штрафы за козье молоко с содержанием соматических клеток, превышающим 1,5 миллиона клеток на миллилитр. Это включало в себя запрет фермерам сдавать молоко до тех пор, пока показатели не упадут ниже допустимого уровня, как это происходит в случае с производителями коровьего молока, когда они превышают определенный порог, пишет Диана Мартин в статье канадского агропортала Farmtario.
Комитет по здоровью животных и исследованиям организации Ontario Goats представил международные исследования по содержанию соматических клеток в молоке молочных коз и их влиянию на здоровье животных и качество молока. Совместно с переработчиками и производителями они проконсультировали Минсельхоз провинции Онтарио (OMAFA, Ontario Ministry of Agriculture, Food and Agribusiness) об уникальных свойствах соматических клеток в козьем молоке. Это послужило основанием для приостановки решения по штрафам.
«Наказывая производителей козьего молока неэкологичными стандартами, эти правила задушат жизненно важный и растущий сектор. Онтарио, известная своей прогрессивной сельскохозяйственной политикой, должна признать, что уникальные характеристики козьего молока требуют разработки соответствующих стандартов», — написала заводчица молочных коз Марли Вандерлип в петиции на Change.org, запущенной в декабре 2025 года.
В ходе ежегодного собрания в апреле Эмили Цур Линден из ветеринарной службы Upper Grand выразила признательность членам организации Ontario Goat за их работу по оказанию помощи правительству в понимании нюансов подсчета соматических клеток в козьем молоке: «У нас появилась небольшая передышка, что просто замечательно. Но это не значит, что работа на этом заканчивается. Мы должны продолжать двигаться вперед. В конечном итоге мы ожидаем, что со временем появятся какие-то цифры, и мы хотим быть уверены, что к этому моменту мы будем готовы показать себя с лучшей стороны».
Доктор Эмили Цур Линден — известный в Онтарио ветеринар, специализирующийся на сельскохозяйственных животных. Ее деятельность тесно пересекается с OMAFA (Министерством сельского хозяйства, продовольствия и агробизнеса Онтарио) в вопросах ветеринарных стандартов и защиты интересов фермеров.
Непатогенная соматическая клетка
У крупного рогатого скота и овец с маститом наблюдается увеличение количества воспалительных клеток, что приводит к положительному результату теста на мастит. «Он не будет вступать в реакцию с другими клетками, которые присутствуют в организме естественным образом», — объяснила Цур Линден, добавив, что хотя у коз нейтрофилы вырабатываются естественным образом, у некоторых пород их уровень выше, чем у других, и это не связано с патогенами.
В отличие от крупного рогатого скота, где содержание соматических клеток в молоке регулируется путем лечения или отстранения от дойки при очень высоком их количестве, для коз необходимо определить среднее значение количества соматических клеток за определенный период времени, прежде чем животное будет помечено и отстранено от дойки.
«У крупного рогатого скота соотношение один к одному. Высокое содержание соматических клеток – это инфекция вымени. У коз это может быть что угодно. Инфекционные причины или мастит, а также другие причины, не связанные с заболеванием», – объяснила эксперт.
Сюда входят количество козлят, стадия лактации, уровень стресса, течка, сезонные колебания и даже порода.
Кроме того, козы хранят 70 процентов своего молока в железистой цистерне. Это молоко содержит смесь «клеточного мусора», такого как цитоплазматические частицы и эпителиальные клетки. В отличие от них, коровы хранят молоко в альвеолярных тканях, что делает молоко более чистым.
«Эти непатологические факторы объясняют от 50 до 90 процентов вариабельности количества соматических клеток у отдельных коз. И положительный результат потом может исчезнуть», — сказала Цур Линден.
Исследования показывают, что у коз, окотившихся в третий раз и более, количество соматических клеток оставалось выше в течение нескольких дней после стрессового события, например, 20-минутного лая собаки. У первокоток наблюдался кратковременный скачок, длившийся всего один день.
«Как нам быть с козой, у которой наблюдается кратковременный скачок, который проходит через три дня? Возможно, мы так и не выясним, что стало причиной стресса. Кроме того, у коз происходит увеличение количества соматических клеток просто из-за течки — это максимально естественно», — говорит Цур Линден.
Задача состоит в том, как ветеринары и фермеры будут использовать эту информацию для обеспечения надлежащего и эффективного управления, включая рациональное использование антибиотиков, особенно для животных с кратковременным повышением уровня соматических клеток.
Ученый опирается на данные, собранные за десятилетия, и новые исследования, включая недавно начатое исследование продолжительности доения, специфичное для Онтарио, чтобы учесть естественное увеличение количества соматических клеток в молоке, не связанных с патогенами, и разработать предельные значения количества соматических клеток и инструменты для решения этой проблемы в будущем.
«Нам все равно нужно продолжать работу по сокращению количества соматических клеток, независимо от характера проблемы. И согласна я с правилами (по содержанию соматических клеток) или нет, это не имеет значения. Я обязана помочь производителям соблюдать любые существующие правила», заключила Цур Линден.
Источник: Farmtario. Автор: Диана Мартин.