Разведение перепелов представляет собой эффективную птицеводческую систему для производства высококачественного мясо и яйца. Однако для поддержания здоровья и благополучия птиц необходимо сбалансированное питание. Клетчатка, ранее считавшаяся вредной из-за убеждения, что она препятствует усвоению питательных веществ, теперь признана благотворной для птиц. Она способствует нормальной работе желудочно-кишечного тракта, поддерживает полезную микробиоту и улучшает общее состояние кишечника. Кормовые добавки, известные как стимбиотики, полученные из натуральных ферментов и олигосахаридов, могут усиливать полезные свойства клетчатки и укреплять иммунную систему птиц.
Перепела представляют собой вид домашней птицы, имеющий важное экономическое значение благодаря превосходному качеству мяса, высокой питательной ценности яиц и отличительным биологическим характеристикам, таким как раннее половое созревание, повышенная яйценоскость и быстрый рост, которые делают их разведение быстроокупаемым вложением, требующим минимального пространства и корма.
Производительность и здоровье этих птиц зависят от сбалансированного питания, особенно на начальном этапе (1–14 дней) и в период роста (15–35 дней), когда желудочно-кишечный тракт еще находится в стадии развития.
На этих этапах потребности в питании отличаются от потребностей других домашних птиц, характеризуясь повышенной потребностью в белке, сниженной потребностью в кальции и повышенной потребностью в энергии. Эти специфические потребности в питании в сочетании с генетическими факторами (порода и штамм), полом, целью производства (мясо или яйца), плотностью энергии в рационе, биодоступностью питательных веществ, а также экологическими и санитарными условиями, подчеркивают необходимость разработки индивидуальных рекомендаций по питанию для перепелов.
Кукуруза и пшеница служат основными зерновыми культурами, используемыми в рационе птицы в качестве источников энергии благодаря высокому содержанию крахмала. Однако эти зерновые демонстрируют существенные различия в содержании и составе некрахмальных полисахаридов (НПС). Например, пшеница содержит более высокое общее содержание НПС, включающее как растворимые, так и нерастворимые фракции, по сравнению с кукурузой. Профиль НПС пшеницы преимущественно состоит из арабиноксиланов, тогда как кукуруза содержит большую долю целлюлозы и меньше растворимых арабиноксиланов.
Исторически пищевые волокна считались разбавляющим или антипитательным фактором из-за присутствия неперевариваемых пищевых волокон. Тем не менее, в последние годы наблюдается смена парадигмы, и растет признание их благотворного влияния на здоровье кишечника. Поскольку неперевариваемые пищевые волокна не перевариваются ферментами птицы, они подвергаются ферментации кишечной микробиотой, что приводит к образованию короткоцепочечных жирных кислот, которые способствуют размножению полезных бактерий.
В этом контексте стимбиотик выступает в качестве многообещающей технологической альтернативы. Состоящий из ксиланазы и ксилоолигосахаридов, он действует синергетически, усиливая расщепление некрахмальных полисахаридов и стимулируя полезную микробную ферментацию в кишечнике. Этот процесс увеличивает выработку короткоцепочечных жирных кислот, способствуя улучшению здоровья кишечника, усвоения питательных веществ и иммунной функции.
Предыдущие исследования на бройлерах и свиньях показали положительное влияние включения стимбиотика на показатели роста, морфологию кишечника и баланс микробиоты. Однако мало что известно о его физиологических и метаболических эффектах у перепелов, особенно в сочетании с диетами, различающимися по профилю клетчатки, что представляет собой критический пробел в знаниях, который призвано заполнить исследование, выполненное экспертами из Бразилии и Великобритании.
Целью данного исследования была оценка влияния различных профилей пищевых волокон и включения стимбиотиков на гематологические и биохимические параметры европейских перепелов в возрасте от 1 до 35 дней, чтобы лучше понять, как эти факторы питания влияют на метаболизм и физиологические реакции. Эксперимент проводился в экспериментальном птицеводческом модуле Центра сельскохозяйственных наук Федерального университета Параибы (кампус II).
В общей сложности шестьсот перепелов в возрасте от 1 до 35 дней были распределены по 12 различным схемам лечения, каждая из которых включала 5 повторений по 10 птиц.
Рационы лечения включали контрольную кукурузу-сою, две базовые диеты с кукурузой (низкорастворимая клетчатка) и пшеницей (высокорастворимая клетчатка) и три смешанные диеты, которые объединяли кукурузу и пшеницу в различных пропорциях, причем каждая диета дополнялась или не дополнялась 0,01% стимбиотиком (Signis, β-1,4-эндо-ксиланаза и ксило-олигосахариды, AB Vista, Великобритания), добавляемого в количестве 100 г/тонну корма.
Образцы крови собирались в возрасте 14 и 35 дней.
На начальном этапе (1–14 дней) добавление стимбиотика приводило к повышению уровня гемоглобина и снижению общего количества лейкоцитов, гетерофилов и лимфоцитов, что свидетельствует об усилении иммунного статуса.
Напротив, было обнаружено, что пищевые волокна влияют на активность печеночных ферментов и уровень триглицеридов. В течение фазы роста (15–35 дней) стимбиотик продолжал оказывать положительное влияние на гемоглобин и гематокрит, в то время как пищевые волокна увеличивали количество эозинофилов, модулируя иммунный ответ, не влияя на другие параметры.
В заключение следует отметить, что пищевые волокна играют функциональную роль, особенно в период роста, в то время как включение стимбиотика усиливает иммунную функцию на обеих стадиях развития, демонстрируя, что обе стратегии положительно влияют на здоровье и продуктивность европейских перепелов.
Источник: Animals 2025, doi.org/10.3390/ani15233457