Минеральные добавки являются важной практикой в животноводстве для улучшения общей продуктивности животных. Однако эффекты потенциального долговременного влияния материнских минеральных добавок на рост телят остаются малоизученными. Корейские исследователи показали, что добавление в рацион органического селена, такого как гидроксиселенометионин, улучшает репродуктивные показатели коров и оказывает положительное долговременное влияние на продуктивность потомства. Механистически, улучшение репродуктивных показателей коров может быть связано с более высокой биодоступностью органического селена и его антиоксидантным действием. Кроме того, улучшение продуктивности потомства может быть связано с переносом селена через плаценту на стадии развития плода и через молозиво после рождения.
У беременных коров перинатальный период имеет решающее значение для управления репродуктивной эффективностью и обеспечения здоровья телят. Надлежащее питание и добавки в этот период необходимы для повышения показателей последующего оплодотворения и поддержки раннего роста телят и развития иммунитета, что в конечном итоге улучшает продуктивность и прибыльность мясного скотоводства.
Среди различных стратегий управления перинатальным периодом особое внимание уделяется улучшению питания, включая добавки витаминов, минералов и микроэлементов, благодаря их потенциалу в снижении метаболического стресса, повышении иммунной активности и улучшении репродуктивной функции у коров.
Селен — это фундаментальный микроэлемент, который работает в организме как главный защитник от токсинов, катализатор иммунитета и двигатель репродуктивной системы.
У крупного рогатого скота дефицит селена приводит к печальным последствиям. Из-за нехватки селена скот поражает беломышечная болезнь, опасный некроз печени и так называемая болезнь сердца типа «тутовой ягоды», когда сердечная мышца покрывается геморрагическими пятнами. В период отела дефицит оборачивается тяжелыми родами, задержкой плаценты, послеродовым параличом и гибелью эмбрионов на ранних сроках.
Крупному рогатому скоту требуется около 300 микрограммов селена на килограмм сухого вещества, а дойным коровам и телятам — минимум по 100 микрограммов. Проблема в том, что получить эту норму из обычной травы и сена животные не могут, поэтому фермерам приходится использовать селеновые подкормки.
Селен существует как в органической (селенсодержащие аминокислоты, метилированные соединения, селенопротеины, селеноцистеин и селенометионин), так и в неорганической (селениды металлов, элементарный селен и селенаты) формах, что влияет на его рубцовую деградацию и эффективность всасывания.
Хотя неорганический селен всасывается преимущественно путем пассивной диффузии и активного транспорта в тонком кишечнике, он обладает низкой биодоступностью, имеет ограниченное хранение в виде селенометионина и выводится преимущественно с мочой.
В отличие от него, органический селен демонстрирует высокую биодоступность благодаря активному всасыванию и хранится в организме в виде селенометионина, который впоследствии может быть использован для синтеза селенопротеинов и антиоксидантной активности, служа в качестве постоянного источника селена в организме.
До недавнего времени в корма подмешивали неорганический селен — обычный селенит натрия. Стоит такая минеральная соль дешево, но и толку от нее мало. Неорганический селен, как указано выше, всасывается в кишечнике неохотно. Попадая в сложный желудок коровы, он плохо усваивается, практически не откладывается в тканях про запас и быстро выводится организмом вместе с мочой.
В новом исследовании ученые из Кореи решили сравнить эту устаревшую добавку с передовой органической формой — гидроксиселенометионином. Для эксперимента они взяли тридцать коров элитной породы Ханву, разделив их на три группы: первая получала базовый рацион без добавок, вторая получала селенит натрия (SS; 0,3 ppm/голова/день), а третья — гидроксиселенометионин (OH-SeMet; 0,3 ppm/голова/день).
Традиционный селенит натрия показал себя слабо: организм коровы плохо усваивает эту неорганическую соль, и большая её часть выходит наружу. А вот органический селен в третьей группе дал высокий результат: коровы восстанавливались после родов в разы быстрее, а уровень их успешного оплодотворения повысился 4,25 раза по сравнению с остальными животными.
Даже через три месяца после отела анализы показывали сильный антиоксидантный статус матерей — их клетки были надежно защищены от стресса и старения. Телята из этой группы рождались заметно крупнее и тяжелее. В их крови был высокий уровень селена и общего иммуноглобулина — главного защитного белка, который оберегает новорожденного теленка от опасных инфекций в первые дни жизни. Более того, у этих телят зафиксировали повышенный уровень грелина — гормона, который отвечает за аппетит и ускоренное усвоение питательных веществ.
Заглянули ученые и в святая святых коровы — в её рубец, где миллиарды бактерий переваривают жесткую траву. Анализ микробиоты показал, что органический селен изменил состав микрофлоры, увеличив соотношение полезных бактерий Firmicutes к Bacteroidetes. Это значит, что желудок коровы стал работать гораздо эффективнее, получая максимум энергии и питательных веществ из кормов.
О породе ханву
Ханву —это уникальная элитная порода коров, которая является национальным достоянием в Южной Корее. Внешне это небольшие, крепкие животные золотисто-рыжей масти, которые разводят ради мраморного мяса.
Мясо коров ханву считается главным конкурентом знаменитой японской говядины вагю. Чтобы добиться такого качества, корейские фермеры используют особые рационы. Помимо качественного сена, коров часто подкармливают пивной бардой, ячменем и даже ферментированными цитрусовыми выжимками. Именно поэтому в исследовании изучалось влияние микроэлементов на эту породу — любая добавка в рационе может повлиять на мраморный узор.
В Корее мясо ханву стоит баснословных денег (в несколько раз дороже первоклассной привозной говядины из США или Австралии). Это блюдо для ресторанов или праздничных подарков.
Порода живет на Корейском полуострове уже более двух тысяч лет. Изначально ханву использовались как рабочая сила на рисовых полях и в тягловых повозках. Из-за этого у них исторически развилась мощная мускулатура. Когда в конце XX века Корея пережила экономический бум, породу переориентировали исключительно на мясное производство, сохранив чистокровность — скрещивание ханву с иностранными породами в Корее запрещено на государственном уровне.