В современном животноводстве фокус исследований долгое время смещался исключительно в сторону химии: ученые считали протеины, калории и аминокислоты. Однако новейший этологический (поведенческий) эксперимент европейских ученых, результаты которого были представлены в августе 2026 года, доказал: форма, вкус и текстура корма имеют для крупного рогатого скота не меньшее значение, чем его питательность.Объектом исследования стал кормовой цикорий (Cichorium intybus). Ученые детально изучили, как это растение меняет психологию питания коров румынской пятнистой породы, и обнаружили неожиданные ветеринарные эффекты.
Этот этологический эксперимент был проведен в Румынии. Исследование организовал, провел и опубликовал профессор Некулай Драгомир совместно со своей научной группой. Эксперимент проходил на базе Факультета биоинженерии животных ресурсов (Bioengineering Faculty of Animal Resources) в городе Тимишоара (Румыния).
Для фиксации поведения ученые проанализировали огромный массив данных: 2250 индивидуальных записей поведенческих циклов, полученных от 150 коров румынской пятнистой породы. Животных разделяли по группам и оценивали 6 различных кормовых структур (чистый цикорий, чистая люцерна, чистые злаки и их различные смеси.
В эксперименте профессора Некулаи Драгомира использовался свежий кормовой цикорий сортов типа Puna (Пуна), скашиваемый в ранней вегетативной фазе для кормления коров.
Сорт Puna (Пуна) — это легендарный, самый первый в мире коммерческий сорт пастбищного (кормового) цикория, который вывели ученые в Новой Зеландии. До этого цикорий считался просто сорняком. Этот сорт совершил революцию в животноводстве, и теперь все новые кормовые сорта цикория в мире создаются «по его образу и подобию». Сорт образует мощную, сочную и раскидистую розетку из гигантских листьев, внешне напоминающих салат ромен или одуванчик-переросток.
Растение скармливали в виде свежей зеленой массы (вволю или в смеси с люцерной и злаками) для улучшения поедаемости корма.
Коровы — консервативные животные в плане еды, но цикорий ломает этот стереотип. Эксперимент показал, что крупный рогатый скот обладает врожденной генетической тягой к специфической горечи и аромату этого растения, за которые отвечают вторичные метаболиты — сесквитерпеновые лактоны.
Когда коровам предоставили свободный выбор между стандартным злаково-бобовым рационом (на основе люцерны и райграса) и кормосмесью с добавлением цикория, животные целенаправленно выбирали последнюю. Горечь цикория работает для КРС как природный аперитив, стимулируя вкусовые рецепторы и запуская усиленный синтез пищеварительных ферментов еще до того, как корм попадает в желудок.
Коровам давали цикорий в виде свежескошенной зеленой массы (зеленый конвейер) в трех ключевых вариантах:
Вволю: Коровам давали чистый цикорий без ограничений, чтобы замерить максимальный аппетит. Оказалось, что сочного цикория они могут съесть большое количество, но из-за высокой влажности травы им начинает не хватать сухой клетчатки.Микс (цикорий + люцерна). Это сочетание стало триумфатором эксперимента. Когда цикорий смешивали с люцерной в пропорции 50 на 50, у коров включался максимальный аппетит. Они съедали на 1,2–1,5 кг больше сухого вещества в день, чем обычно.Худший вариант (цикорий + злаки). Смесь цикория с обычными злаковыми травами коровам понравилась меньше всего, так как время жевания и аппетит падали.Вот какие результаты ученые получили при фиксации суточного тайминга поведения животных во время введения цикория в рацион:
Время поедания корма. На чистом злаковом рационе коровы тратили на еду в среднем 190 минут в сутки. Как только в кормушках появился цикорий, это время увеличилось до 294 минут. Животные ели дольше, спокойнее и с явным аппетитом.Частота подходов к корму. Вместо привычных 6–7 подходов на классическом рационе, коровы из «группы цикория» подходили к кормовому столу до 12 раз за сутки.Снижение пищевого стресса. Дольше задерживаясь у кормушек, коровы вели себя менее агрессивно по отношению к соплеменницам. Исчезла пищевая конкуренция и спешка, при которой доминантные особи расталкивают остальных, пытаясь съесть всё быстрее.Увеличение времени жевания — не просто поведенческий маркер, а инструмент защиты здоровья коровы. Сочная, но при этом плотная хрустящая текстура листьев и стеблей цикория требует от животного совершать гораздо больше жевательных движений. В процессе такого интенсивного пережевывания (как во время еды, так и во время последующей жвачки) у коровы выделяется большое количество слюны.
Почему это важно? Слюна КРС имеет щелочную реакцию и содержит бикарбонат натрия. Она является естественным буфером для рубца. Когда корова активно жует цикорий, выделяющаяся слюна непрерывно поступает в рубец и гасит избыточную кислотность. Это снижает риск развития подострого ацидоза рубца — главной проблемы высокопродуктивных стад.
Авторы исследования подчеркивают: цикорий не должен полностью заменять основные корма, но его роль как стимулятора аппетита и этологического регулятора незаменима.
Введение цикория в рацион новотельных коров помогает им быстрее преодолеть отрицательный энергетический баланс, так как заставляет их съедать больше сухого вещества.
Для профилактики подострого ацидоза рубца включение цикория в рацион позволяет поддерживать оптимальный pH рубца без закупки дорогих искусственных буферных добавок. Создание смешанных пастбищ со злаками и цикорием повышает общую поедаемость травостоя.
Справочно.
Румынская пятнистая — это классическая порода комбинированного (мясо-молочного) направления. Её вывели во второй половине XIX века (начиная с 1860-х годов).
Местных выносливых серых степных коров скрестили с породистыми швейцарскими симменталами. В итоге получилась идеальная корова для Восточной Европы: сильная, неприхотливая к суровому климату, дающая отличный убойный выход мяса и много жирного молока (в среднем 4500–5500 кг молока в год с жирностью до 4%).
Визуально румынский пятнистый скот похож на симменталов. Окрас красно-пёстрый или палево-пёстрый. По белому телу разбросаны крупные рыжие, золотисто-коричневые или кирпичного цвета пятна. При этом голова, нижняя часть живота, ноги и кисточка хвоста почти всегда остаются чисто-белыми. Это крупные, мощные и мускулистые животные. Взрослые коровы весят в среднем 600–650 кг, а быки могут легко перешагивать за тонну. У них широкая грудь, крепкие копыта и прямоугольное, плотное телосложение.
В контексте исследования это важно: румынская пятнистая — корова крупная, с высоким потенциалом продуктивности. Именно таким массивным животным требуется много слюны для пережевывания грубых кормов, и сочный, хрустящий цикорий стал для их метаболизма отличным решением, защитив рубец от перекисления при повышенных объемах поедания травы.