Как желчные кислоты спасают печень кур-несушек в период поздней яйцекладки и улучшают качество яиц при жирном рационе.
Жировая геморрагическая болезнь печени — распространенное неинфекционное метаболическое расстройство у кур-несушек, особенно у клеточных птиц с высокой яйценоскостью. Она характеризуется чрезмерным отложением липидов в печени, увеличением и хрупкостью печени, а также кровоизлияниями различной степени тяжести, что может снизить яйценоскость, ухудшить качество яиц, увеличить смертность и привести к экономическим потерям для птицеводства.
У кур печень является основным местом синтеза липидов и отвечает за более чем 90% синтеза жирных кислот de novo. В поздний период яйцекладки старение и длительное производственное давление могут снизить эффективность метаболизма печени, что приводит к нарушению транспорта липидов и чрезмерному накоплению жира в печени. Поэтому улучшение метаболизма липидов в печени важно для поддержания здоровья печени и сохранения яйценоскости у кур-несушек в поздний период яйцекладки.
Высокожировые диеты часто используются в птицеводстве для повышения энергетической плотности рациона и поддержания продуктивности.
Однако избыток жиров в рационе может перегружать метаболизм печени и кишечника, когда потребление энергии превышает потребности для поддержания жизнедеятельности и формирования яиц.
Предыдущие исследования показали, что высокожировое питание может нарушать липидный обмен, изменять состав кишечной микробиоты и способствовать развитию стеатоза печени.
Все больше данных свидетельствует о том, что ось кишечник-печень играет важную роль в метаболических заболеваниях печени, поскольку кишечные микроорганизмы могут влиять на липидный обмен в печени посредством микробных метаболитов, трансформации желчных кислот, иммунной регуляции и воспалительных реакций. Таким образом, диетические вмешательства, направленные как на метаболизм печени, так и на кишечную микробиоту, могут помочь смягчить вызванную жировую дистрофию печени у кур-несушек.
Желчные кислоты (ЖК) — это производные холестерина стероидные молекулы, синтезируемые в печени и являющиеся основными компонентами желчи.
Традиционно они известны как природные эмульгаторы, способствующие перевариванию и всасыванию пищевых липидов и жирорастворимых витаминов в кишечнике. Кроме того, ЖК действуют как сигнальные молекулы, регулирующие метаболизм липидов, метаболизм глюкозы, гомеостаз холестерина, энергетический баланс и воспалительные реакции. Эти эффекты в основном опосредуются через рецепторы желчных кислот, включая фарнезоидный рецептор X и G-белковый рецептор желчных кислот 1, которые участвуют в регуляции синтеза жирных кислот, окисления жирных кислот, метаболизма триглицеридов и превращения холестерина.
ЖК также тесно связаны с кишечной микробиотой. После секреции в кишечник большая часть ЖК реабсорбируется и возвращается в печень посредством энтерогепатической циркуляции, в то время как небольшая часть достигает толстого кишечника и трансформируется кишечными микроорганизмами. Между тем, желчные кислоты могут избирательно формировать кишечные микробные сообщества благодаря своим антимикробным свойствам.
И наоборот, изменения в кишечной микробиоте могут изменять состав и размер пула желчных кислот, тем самым влияя на метаболизм холестерина хозяина, метаболизм триглицеридов, гомеостаз глюкозы и чувствительность к инсулину. Это двунаправленное взаимодействие предполагает, что желчные кислоты могут служить важным связующим звеном между кишечной микробиотой и метаболизмом липидов в печени.
Группа ученых-ветеринаров из Китая доказала в исследовании пользу ЖК в виде кормовой добавки. Желчные кислоты не просто нормализуют расщепление жиров в печени стареющих кур, но и напрямую влияют на микробный баланс в их кишечнике. В результате такого внутреннего очищения улучшаются ключевые потребительские свойства продукции: яйца дольше сохраняют свежесть, а их скорлупа приобретает более насыщенный, привлекательный для покупателя цвет.
Для проведения эксперимента биологи отобрали кур-несушек кросса Хай-Лайн Коричневый (Hy-Line Brown) в возрасте пятидесяти недель. Этот период считается поздней стадией яйцекладки, когда защитные силы организма птицы естественным образом снижаются.
Птиц разделили на три группы, каждая из которых в течение пяти недель получала свой тип питания.
Первая группа находилась на стандартном коммерческом рационе, вторую перевели на специализированную диету с аномально высоким содержанием жиров, а третьей группе давали аналогичный жирный корм, но с добавлением желчных кислот из расчета триста миллиграммов на килограмм корма.
С помощью молекулярного анализа микробиоты слепой кишки и биохимических тестов крови ученые отслеживали, как добавка влияет на внутренние органы птицы и характеристики откладываемых яиц.
Анализ состояния внутренних органов птиц из второй группы подтвердил худшие опасения экологов и ветеринаров: избыток жира в корме привел к его патологическому отложению в тканях печени.
Однако в третьей группе, где куры вместе с пищей получали желчные кислоты, картина оказалась принципиально иной. Добавка активизировала ферменты, отвечающие за эмульгирование и расщепление жиров, что заставило печень эффективно перерабатывать поступающие липиды вместо того, чтобы накапливать их в виде балластной жировой ткани.
Желчные кислоты фактически выступили в роли мощного гепатопротектора, защитив главный фильтрующий орган несушек от перерождения и системного воспаления.
Параллельно ученые зафиксировали глубокую перестройку в микробном составе слепой кишки кур. Генетическое секвенирование показало, что присутствие желчных кислот изменило баланс сил в кишечной микробиоте.
Численность бактерий, связанных с патологическим накоплением жира и воспалительными процессами, снизилась.
Хотя исследователи подчеркивают, что обнаруженные микробные сдвиги пока не доказывают прямую причинно-следственную связь, они строго коррелируют с общим улучшением показателей липидного обмена. Здоровый кишечник помог организму стареющей птицы намного эффективнее усваивать дефицитные микроэлементы и витамины из корма.
Этот глубокий внутренний метаморфоз напрямую отразился на качестве яиц, причем по параметрам, которые критически важны для торговых сетей и конечных потребителей.
Лабораторный контроль зафиксировал существенное улучшение единиц Хауга — главного международного индекса, определяющего плотность и высоту белка и общую свежесть яйца.
Яйца от кур, получавших желчные кислоты, имели более плотный, упругий белок и дольше не портились. Кроме того, заметно улучшился внешний вид продукции: цвет скорлупы стал более ровным и насыщенно-коричневым. Для яиц кросса Хай-Лайн Коричневый это важнейший коммерческий признак, так как покупатели подсознательно выбирают более темные и яркие яйца, считая их более качественными и домашними.
При этом исследователи отметили важный стабилизирующий фактор: введение желчных кислот не вызвало никаких негативных колебаний в объемах производства.
Общая яйценоскость стада, средняя масса одного яйца и базовые прочностные характеристики скорлупы остались на стабильно высоком уровне.
Таким образом, добавление трехсот миллиграммов желчных кислот на килограмм высокожирового корма признано перспективной и безопасной биотехнологической стратегией. Она позволяет птицефабрикам продлить продуктивное долголетие несушек на поздних этапах жизни, защитить их печень от ожирения и гарантировать поставку на прилавки магазинов премиального яйца с идеальными характеристиками свежести и внешнего вида.