В Германии продолжается реализация научно-исследовательского проекта InseG 2, который посвящен замене сои в кормах для кур на инсектопротеин. Ученые тестируют различные виды муки из личинок черной львинки на бройлерных цыплятах самого популярного в мире кросса Росс 308 и детально анализируют влияние на развитие кур вплоть до каждого органа.
Европейское современное птицеводство (особенно выращивание мясных кроссов, таких как Ross 308) критически зависит от импорта соевого шрота. Это критикуется экологами, поскольку вырубка лесов в Южной Америке под соевые плантации и сложная логистика создают огромный углеродный след и экономические риски.
Проект InseG 2 (Германия) решает задачу локального производства кормового белка из личинок мухи Черная львинка (Hermetia illucens), которые способны утилизировать органические отходы и превращать их в высококачественный протеин. Это междисциплинарный исследовательский проект, объединяющий 6 крупных немецких партнеров, включая ведущие университеты и научно-исследовательские центры Германии. Его цель — полностью оценить цепочку создания стоимости при выращивании бройлерных цыплят с использованием белка насекомых с точки зрения экологии и экономической выгоды.
Инсектопротеин — это кормовой (в данном случае) белок животного происхождения, полученный путем переработки насекомых.
Вот 5 ключевых отличий инсектопротеина от традиционного соевого шрота.
1. Природа белка и аминокислотный профиль
Соя: растительный белок. Имеет дефицит некоторых критически важных для птицы аминокислот, особенно метионина и лизина. Из-за этого в соевые корма приходится искусственно добавлять синтетические аминокислоты.
Инсектопротеин: животный белок. Полноценен по своей природе и содержит идеальный баланс незаменимых аминокислот, который генетически привычен для птиц, так как дикие куры всеядны и питаются насекомыми.
2. Влияние на здоровье кур
Соя содержит ингибиторы трипсина и олигосахариды. Эти «антипитательные» вещества могут раздражать кишечник цыпленка, вызывать воспаления и ухудшать усвоение пищи.
Инсектопротеин содержит хитин (оболочка насекомых) и лауриновую кислоту. Они работают как природные антибиотики и пребиотики: подавляют патогенную флору (кокцидии, сальмонеллу) и укрепляют иммунитет птицы.
3. Скорость производства и использование ресурсов
Соя требует огромных посевных площадей, плодородной почвы и месяцев ожидания урожая. Промышленности нужны миллионы гектаров, что приводит к вырубке лесов.
Инсектопротеин «выращивается» вертикальным способом на многоярусных стеллажах. Занимает в 10–20 раз меньше площади. Цикл производства личинки составляет всего 12–14 дней.
4. Экологическая основа и экономика замкнутого цикла
Соя требует колоссального количества пресной воды, пестицидов и минеральных удобрений, которые истощают почву.
Инсектопротеин. Личинки питаются органическими отходами пищевой промышленности (пивная дробина, овощные очистки, выжимки). Насекомые утилизируют отходы и превращают их в ценный белок, реализуя принцип безотходного производства.
Логистика и углеродный след
Соя. Главные производители — Бразилия и США. Доставка шрота через океаны на птицефабрики Европы приводит к выбросам и зависит от политических рисков.
Инсектопротеин. Биореактор можно поставить непосредственно рядом с птицефабрикой или крупным пищевым комбинатом, полностью обнулив затраты на дальнюю логистику.
В отличие от поверхностных тестов, исследовательская группа Гёттингенского университета, участвующая в проекте InseG 2, подошла к вопросу фундаментально. Исследователи изучают полную технологическую цепочку: от того, чем кормили личинку, до того, как развивался каждый орган цыпленка, получившего этот инсектопроитен.
В ходе экспериментов цыплят кросса Ross 308 разделили на группы, заменяя соевый белок в корме на различные виды муки из насекомых (обезжиренную, частично обезжиренную) в разных пропорциях. На основе промежуточных отчетов проекта зафиксированы следующие результаты.
Установлено, что питательная ценность муки из насекомых не является постоянной. Если личинки росли на бедных или нестабильных органических отходах, их аминокислотный профиль ухудшался. Для высокопродуктивных кроссов кур требуется строго стандартизированный рацион самих насекомых.
Детальный анализ после убоя показал, что замена сои на инсектопротеин не вызывает патологий внутренних органов птицы. Вес и структура ключевых внутренних органов, а также развитие мышечных волокон у бройлеров опытной группы полностью соответствовали физиологическим нормам кросса Ross 308.
Степень обезжиривания муки имеет важное значение! Птица неохотно поедает корм с избыточным содержанием жира насекомых, так как он быстро окисляется. Проект доказал, что для промышленных комбикормов оптимально использовать глубоко обезжиренную муку из личинок, смешанную в строго выверенной пропорции с традиционными зерновыми компонентами.
Математические модели в рамках проекта подтвердили, что замена сои локальным белком Черной львинки снижает общие экологические издержки птицефабрик и уменьшает выбросы парниковых газов при производстве мяса птицы.