Птицеводческий сектор Восточной Африки переживает период серьезных вызовов. Мелкие и средние фермеры Кении регулярно сталкиваются с резкими колебаниями цен на корма, вспышками инфекций и, что самое главное, с изнуряющим тропическим климатом. Долгое время главным инструментом поддержания здоровья и стимуляции роста мясных кур оставались кормовые антибиотики. Однако нарастающая глобальная угроза антибиотикорезистентности вынуждает ученых искать альтернативы. Исследовательская группа из Университета сельского хозяйства и технологий имени Джомо Кеньятты (JKUAT) доказала, что природное соединение аллицин способно совершить революцию в африканском птицеводстве и может быть полезно для сектора других стран.
Аллицин — это органическое серосодержащее соединение, которое образуется при механическом разрушении клеток чеснока. Он обладает мощными антимикробными, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.
В условиях Кении, где птицы содержатся при повышенных температурах, тепловой стресс становится главным врагом кур-бройлеров популярного кросса Ross 308. Высокие температуры вызывают у цыплят окислительный стресс, нарушают микрофлору кишечника и резко снижают усвояемость корма. Аллицин действует как естественный антистрессовый агент: он связывает свободные радикалы и активирует ферментативную защиту печени птиц, помогая организму адаптироваться к зною.
В ходе исследования, проходящего на базе птицеводческого комплекса JKUAT в городе Джуджа, ученые сформировали четыре экспериментальные группы цыплят (всего 220 голов Ross 308), чей рацион различался в течение 42 дней:
Группа 1 (контрольная). Базовый рацион без добавок.Группа 2. Корм с добавлением стандартного коммерческого антибиотика-ростостимулятора (Vendox-N®).Группа 3. Рацион с добавлением 0,25% аллицина.Группа 4. Рацион с добавлением 0,5% аллицина.Ученые ежедневно фиксировали объемы потребления корма и каждую неделю проводили контрольное взвешивание для оценки динамики живой массы. Финальный этап включал в себя анализ морфологии кишечника, качества тушек и биохимических показателей крови птиц.
Предварительные данные ученых из JKUAT коррелируют с мировыми мета-анализами: фитогенные добавки на основе чеснока не уступают, а в некоторых аспектах превосходят синтетические аналоги.
Аллицин эффективно подавляет развитие патогенной микрофлоры (такой как Salmonella и E. coli) в ЖКТ бройлеров, выполняя роль «мягкого» природного антибиотика. При этом он стимулирует рост полезных лактобактерий.
Конверсия корма стала лучше, потому что очищение ворсинок кишечника увеличивает площадь всасывания питательных веществ. Птицы из «чесночных» групп стабильно набирали вес при меньшем расходе комбикорма.
Аллицин снизил уровень липопротеинов низкой плотности («плохого» холестерина) в сыворотке крови и улучшил антиоксидантный статус мышечной ткани, что сделало мясо более диетическим и продлило срок его хранения.
Это первое масштабное исследование эффективности чистого аллицина на бройлерах в специфических климатических условиях Восточной Африки. Для развивающегося рынка Кении успех проекта JKUAT означает появление доступного, локального и экологически чистого метода выращивания мясных кур. Фермеры смогут снизить затраты на дорогие ветеринарные препараты, а потребители получат безопасное мясо без остаточных следов антибиотиков.
Источник: JKUAT.