Признаки фальсификации молочной продукции в половине из 22 проб выявили специалисты Северо-Кавказского филиала ЦОК АПК.
В лаборатории Северо-Кавказского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» было проведено исследование 22 образцов молочной продукции: сметаны, сливок, молока, творога, сыра и сливочного масла.
Проводилась проверка соответствия требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».
Проведённый анализ выявил 11 случаев замены молочного жира растительным. В сметане, сливках и твороге зафиксированы бета-ситостерол, кампестерин и стигмастерол; в молоке — бета-ситостерол и кампестерин; в сыре — бета-ситостерол. Такие данные свидетельствуют о фальсификации продукции.
Данные о выявленных нарушениях внесены в базу системы учёта лабораторных исследований «ВЕСТА» и переданы в Северо-Кавказское межрегиональное управление Россельхознадзора для реализации мер реагирования.
Анализ состава жирных кислот позволяет эффективно обнаруживать подделки. Недобросовестные производители часто заменяют дорогие жиры животных дешевыми растительными аналогами ради снижения себестоимости продукции.
Идентификация фальсификаций осуществляется посредством анализа профиля жирных кислот или состава стеринов в жировой фракции продукта. Исследования выполняются на современном оборудовании — газовом хроматографе и газовом хромато-масс-спектрометре.
Источник: ФГБУ ЦОК АПК.