3 апреля Приморский филиал подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Национальный центр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции агропромышленного комплекса» при исследовании образцов партии конечностей красного краба-стригуна весом 57,2 т зафиксировал нарушение по показателю «токсичные элементы». Речь идёт о ртути.
Партия конечностей краба была произведена предприятием из Приморского края в феврале—марте этого года. И в конце марта в продукции того же производителя зафиксировано превышение допустимого уровня содержания ртути.
Образцы новой партии варено-морожённых конечностей красного краба-стригуна отбирались Приморским межрегиональным управлением Россельхознадзора на складе с холодильной камерой в Находке.
Продукция прошла комплексную оценку по 30 параметрам качества и безопасности.
По результатам анализа образца продукции зафиксировано превышение установленной нормы содержания ртути: 0,32 мг/кг при допустимом пороге 0,2 мг/кг.
После получения результатов исследований данные по выявленным фактам занесены в автоматизированную систему ветеринарии «Веста» (АС). Затем эти сведения передаются в Приморское межрегиональное управление Россельхознадзора для принятия мер в рамках его компетенции.
С начала 2026 года приморский филиал ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» установил четыре случая превышения допустимой концентрации ртути в конечностях крабов — во всех случаях речь шла о конечностях красного краба-стригуна.
Как пояснили специалисты Приморского филиала ФГБУ «АПК НАЦРЫБА», крабы — донные обитатели с достаточно длинным жизненным циклом (камчатские живут примерно 20 лет). Их продолжительный период жизни повышает вероятность контакта с токсичными элементами на дне, и эти вещества затем накапливаются в мясной ткани краба.
Ртуть — один из самых опасных и токсичных химических элементов. Удалить её посредством кулинарной обработки невозможно.
Источник: Россельхознадзор РФ.