При подготовке к Новому году важно уделять внимание не только основным блюдам, но и освежающим гарнирам, в которых зелень занимает ключевое место. Свежая зелень придаёт яркость, аромат и полезные вещества праздничным рецептам. Специалисты филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Ростовской области поделились советами о том, как выбрать качественную и свежую зелень для новогоднего стола.
Первое, на что следует обратить внимание, — это сезонность. Зимой свежая зелень может быть в дефиците, однако вы все равно сможете найти такие популярные виды, как укроп, петрушка, зеленый лук, базилик и мята, выращенные в теплицах или на гидропонике.
При выборе зелени следует тщательно оценить её внешний вид.
Свежая зелень должна отличаться ярким и насыщенным цветом. Избегайте листьев с коричневыми, увядшими или желтыми участками.
Листья должны быть упругими и сочными, так как увядшие или пересохшие могут свидетельствовать о несвежести продукта. Также обратите внимание на аромат: свежая зелень обладает ярким и насыщенным запахом, характерным для своего сорта.
Свежую зелень необходимо хранить в холодильнике, и нарушение условий хранения может привести к ее более быстрому ухудшению. Если вы заметили, что зелень хранится неправильно (например, в плохо проветриваемом месте), лучше воздержаться от ее покупки.
На рынках часто предлагается свежая зелень, привезенная прямо от фермеров. Это отличный способ приобрести качественный продукт. Не забудьте обратить внимание на условия хранения зелени.
В супермаркетах обращайте внимание на зелень в отделах с продуктами, которые недавно обновили. Чем меньше времени она провела на полках, тем выше шанс, что она свежая.
Чтобы продлить свежесть зелени, поместите купленную зелень в контейнер с водой, как букет, и оберните срезы влажной тканью. Также можно положить зелень в полиэтиленовый пакет с отверстиями. При хранении в холодильнике оставляйте зелень в контейнере или пакете, но не уплотняйте, чтобы листья могли "дышать".
Выбор свежей и качественной зелени для новогоднего стола — это ключевой момент, который может существенно улучшить вкус и оформление ваших блюд. Придерживаясь советов экспертов, вы сможете подобрать наилучшие ингредиенты и порадовать своих гостей яркими и полезными угощениями.
Источник: пресс-центр ФГБУ Россельхозцентр по Ростовской области.
Заглавное фото: Медведева Анна, AgroXXI.ru.