К концу лета многие травы накопили максимум полезных свойств. О том, какие именно дары природы стоит заготовить прямо сейчас, рассказывает Татьяна Дзюба, опытный агроном «Донецкого» филиала Россельхозцентра.
Сейчас многие дикоросы содержат максимум ценных микроэлементов в листьях, цветах, корневищах и семенах, другие же, напротив, радуют «второй волной» свежей зелени.
Специалисты «Донецкого» филиала Россельхозцентра подчеркивают: нынешнее лето способствует активному росту луговых трав. Благодаря комфортному теплу без аномальной жары и достаточному уровню влаги, дикоросы обильно цвели. А установившаяся в конце лета сухая и теплая погода создает идеальные условия для «тихой охоты» за полезными травами и ягодами.
Что заготавливать в полях Донбасса
Тысячелистник обыкновенный. Период его цветения растянут с июня до конца августа и даже начала сентября. Растение легко узнать по плотным щитковидным соцветиям белого или слегка желтоватого оттенка. Для лечебных целей срезают верхнюю часть стебля (около 15–20 см) вместе с цветками. Это мощный природный антисептик, снимающий спазмы и воспаления. Из него готовят целебные напитки, но здесь критически важно не превышать рекомендуемую дозировку.
Чабрец (тимьян ползучий). Ароматный кустарничек цветет с конца мая и до самых сентябрьских холодов. Для чая и пряных приправ собирают исключительно верхушки побегов. Главное правило экологичного сбора — не выдергивать кустики с корнем, давая природе шанс на восстановление. Тимьян славится своим ранозаживляющим, отхаркивающим и антисептическим эффектом.
Цикорий дикий. Его небесно-голубые (иногда розовые или белоснежные) корзинки украшают обочины дорог и поля до глубокой осени. У земли растение формирует розетку из зубчатых листьев. В дело идет всё: нежную листву можно тушить или варить как овощной гарнир, а корневища — выкапывать, сушить и обжаривать для приготовления бодрящего кофейного напитка.
Крапива двудомная. Осадки в конце лета и в начале осени провоцируют рост «второй волны» - молодой, нежной крапивы. Чтобы убрать жгучесть, листья обдают кипятком и добавляют в витаминные салаты, супы, омлеты или смузи. Крапивные отвары - классическое средство для укрепления волос. Кроме того, настои отлично останавливают кровь, гонят желчь, снимают воспаления и ускоряют регенерацию тканей.
Лопух большой (репейник). Ближе к осени в массивных корнях растения концентрируется большое количество инулина. Молодые стебли и листву применяют в кулинарии, а из корней варят знаменитое репейное масло, незаменимое в уходе за волосами и кожей. Лопуховые отвары работают как мягкий детокс, оказывая мочегонный, желчегонный и противовоспалительный эффект.
Что еще можно заготовить: дикую мяту и мелиссу, тмин и фенхель, ромашку, шалфей, зверобой и пижму. Из ягодного ассортимента на очереди шиповник, калина, боярышник, облепиха и черноплодная рябина.
Азбука заготовщика: как сушить и хранить урожай
Заготавливайте сырье исключительно в сухой день, дождавшись схода росы. Обходите стороной больные, пыльные или покрытые плесенью экземпляры.
Первичная обработка. Аккуратно переберите травы, убрав мусор и пожухлые листья. Мыть дикоросы не рекомендуется, но если без этого не обойтись — обязательно высушите их.
Температурный режим. Сушите зелень при температуре не выше 30–40°C, чтобы сохранить эфирные масла и витамины.
Формат сушки. Раскладывайте травы на сетках, чистой ткани или бумаге тонким пластом. Можно связать в пучки и сушить на веревке.
Контроль. Не забывайте периодически ворошить сырье для равномерной просушки и профилактики появления грибных болезней.
Тест на готовность. Правильно высушенная трава легко ломается, а листья при нажатии рассыпаются, а не сгибаются.
Тара для хранения. Пересыпьте готовое сырье в бумажные пакеты, холщовые мешочки или емкости из стекла. Тара должна надежно защищать запасы от сырости, ультрафиолета и проникновения насекомых.
ВАЖНО ПОМНИТЬ! Любые фиточаи и травяные сборы - не просто вкусный напиток, а мощное лекарственное средство. Перед началом приема обязательно обсудите это с врачом. Строго соблюдайте рецептуру, учитывайте не только пользу, но и индивидуальные противопоказания.
Источник: Служба по связям с общественностью филиала «Донецкий» Российского сельскохозяйственного центра.