15 сентября в испытательную лабораторию Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» поступили пробы свежего винограда сортов «Пино Нуар» и «Саперави», выращенного на Таманском полуострове. Специалисты определили массовую концентрацию сахаров, а также содержание токсичных элементов – кадмия, мышьяка, ртути и свинца. По итогам проведенных исследований лаборатория выдала заявителю протоколы испытаний.
– Для определения содержания тяжелых металлов требуется аппаратура для атомно-абсорбционной спектрометрии и наличие соответствующей методики. Согласно выданным протоколам испытаний, содержание ртути и мышьяка в ягодах составило менее 0,0025 и 0,01 мг/кг соответственно, свинца – 0,15–0,16 мг/кг, кадмия – 0,011–0,014 мг/кг, – отмечает заведующая испытательной лабораторией Темрюкского пункта Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Надежда Алейникова.
Лабораторные измерения массовой концентрации сахаров в сорте «Пино Нуар» составили 25,3 г/100 куб. см, в сорте «Саперави» – 24,5 г/100 куб. см.
Зафиксированные показатели сахаристости винограда урожая 2026 года формировались на фоне нестандартной метеорологической обстановки в регионе. Развитие лозы в этом сезоне проходило в условиях избыточных майских осадков.
– Повышенная влажность несет риски для сорта «Пино Нуар». Тонкая кожица делает его уязвимым к поражению милдью, что может препятствовать развитию ягоды и набору сахаров. Однако дальнейшее развитие под влиянием высоких летних температур позволило получить концентрацию сахара на уровне 25,3 г/100 куб. см. Сорт «Саперави» благодаря плотной кожице менее восприимчив к поражению инфекциями. Его развитая корневая система аккумулировала весеннюю влагу, что позволило растениям пережить летнюю жару, – поясняет заместитель директора Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Валерий Немченко.
Запрос винодельческих предприятий на обязательный токсикологический контроль продиктован строгими требованиями Федерального закона № 468-ФЗ «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации». Заводы работают в условиях жесткой системы прослеживаемости.
– Предприятия внедряют строгий входной контроль сырья, запрашивая протоколы испытаний на тяжелые металлы, – продолжает Валерий Немченко. – Содержание тяжелых металлов не зависит от агрохимических обработок текущего сезона. Они могут попадать в ягоду из внешней среды – с выбросами автотранспорта, от портовой инфраструктуры или из почвы. Соли тяжелых металлов сохраняются при брожении сусла, поэтому спектрометрические исследования сырья сегодня выполняют независимые аккредитованные лаборатории.
К безопасности и качеству готового вина на территории России сегодня предъявляются строгие требования, и основным источником потенциальных рисков выступает именно исходное сырье. Понимая это, кубанские производители начинают контроль еще до этапа переработки. Получив на руки протоколы аккредитованной лаборатории с фактическими показателями, аграрий может самостоятельно убедиться, что они значительно ниже предельно допустимых уровней технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»). Это дает производителю уверенность в том, что его урожай не привнесет токсичных соединений в итоговый продукт. Своевременное проведение независимых лабораторных исследований позволяет сельхозтоваропроизводителям предоставлять заводам объективные данные о состоянии сырья.
Источник: пресс-служба Новороссийского филиала ФГБУ "Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции АПК".