18 июня специалисты Северо-Кавказского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» провели анализ пробы от первой партии мягкой пшеницы нового урожая в рамках госмониторинга зерна.
В лабораторных условиях проба исследована по основным характеристикам: натура, массовая доля белка, влажность, количество и качество клейковины, наличие примесей, зараженность вредителями и другим.
По итогам проведения испытаний подтверждено, что данная партия соответствует третьему классу и допускается к использованию в пищевой промышленности.
Директор Северо-Кавказского филиала ЦОК АПК Наталья Северина подчеркнула, что показатели содержания клейковины (28,4%) и уровня белка (15%) свидетельствуют о высоком качестве нового урожая зерна. В совокупности эти параметры позволяют классифицировать данную партию как «сильную» пшеницу - ценное сырье для мукомольной и хлебопекарной отраслей, которая может выступать в роли улучшителя хлебопекарных качеств.
“Высокое содержание белка и клейковины, стекловидное зерно и полное отсутствие вредных примесей – такое зерно переработчики называют золотым стандартом для хлебопечения. Оно не требует улучшителей и дает стабильный результат”, - сказала Наталья Северина.
В 2026 году Северо-Кавказский филиал ЦОК АПК в рамках государственного мониторинга проверит около 6,4 миллиона тонн пшеницы, произведённой на территории региона.
Производителям зерна предоставят услугу отбора проб и бесплатной проверки в лабораториях филиала на потребительские свойства пшеницы до 1 декабря текущего года.
Источник: ФГБУ ЦОК АПК.