В ходе государственного мониторинга урожая зерна пшеницы 2025, выполненного в аккредитованной лаборатории Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК», обследовано 6,8 млн т мягкой пшеницы (92% валового сбора) и 77 тыс. т твёрдой пшеницы (100% валового сбора), собранной в Ростовской области. В Калмыкии обследовано 554 тыс. т мягкой пшеницы (73% валового сбора) и 4 тыс. т твёрдой пшеницы (100% валового сбора).
Специалисты ЦОК АПК в местах производства зерна отобрали свыше 13,3 тысячи проб в Ростовской области и более 1,1 тысячи — в Калмыкии.
Эксперты провели анализ зерна по 19 основным параметрам, включающим состав, цвет, запах, влажность, натуру, показатель падения, стекловидность, массовую долю белка, а также количество и качество сырой клейковины и другие характеристики.
По результатам исследований 85% мягкой донской пшеницы приходится на продовольственные классы 3 и 4, 15% — на 5-й класс. В урожае твёрдой пшеницы доля 3-го класса составляет 77%, 4-го — 21%, а 5-го — 2%.
В исследованной выборке зерна мягкой пшеницы, собранной в Калмыкии, 22% составляют 3 класс, 42% — 4 класс, и 36% — 5 класс. Таким образом, доля продовольственных кондиций в урожае 2025 года превышает 60%.
- В целом, все зерно, выращенное аграриями в 2025 году, демонстрирует улучшение показателей качества в сравнении с показателями предыдущих лет, – отметила исполняющая обязанности заведующей лабораторией Донского филиала ЦОК АПК Виктория Костина. – Полученные результаты свидетельствуют о том, что зерно будет востребовано в хлебопекарной промышленности.
Данные о результатах лабораторных тестов зерна заносятся в федеральную государственную информационную систему прослеживаемости зерна и продуктов его переработки — ФГИС «Зерно». Эта единая централизованная база данных предназначена для обеспечения прослеживаемости на каждом этапе производства зерна — от поля до прилавка.
Источник: ФГБУ ЦОК АПК.