Индийский фармацевтический гигант Fermenta Biotech и Веллорский технологический институт (VIT) заключили соглашение, которое позволит обогащать повседневные ферментированные продукты вроде йогурта, хлеба и теста для традиционных лепешек натуральным витамином B12 непосредственно во время их производства.
Дефицит витамина B12 — одна из самых массовых проблем питания в мире, особенно острая для вегетарианцев и веганов, так как этот нутриент содержится преимущественно в животной пище. Вместо назначения дорогостоящих биологически активных добавок, таблеток или инъекций, ученые предложили альтернативный путь — обогащать продукты, которые люди едят ежедневно.
С этой целью компания Fermenta Biotech Limited, один из крупнейших мировых производителей витамина D3, выкупила эксклюзивные права на коммерческое использование запатентованного метода in-situ фортификации, разработанного исследователями из VIT Vellore. VIT стабильно входит в топ-10 лучших инженерных вузов Индии в престижном государственном рейтинге NIRF, обгоняя многие государственные институты. В глобальных рейтингах (например, QS World University Rankings) он регулярно признается лучшим частным техническим университетом страны.
Новаторский метод разработан доктором Кришнаном Венкатараманом и его командой в Центре биоразделительных технологий (CBST). В отличие от стандартной практики, где готовый витаминный порошок подмешивается в пищу на финальных стадиях, технология VIT использует специализированные питательные вещества и кофакторы прямо на этапе ферментации (брожения). Это стимулирует естественную микрофлору синтезировать повышенные дозы B12 непосредственно внутри самой пищевой матрицы.
Технология легко адаптируется под существующие линии пищевых производств без изменения традиционных рецептур и крупных капиталовложений. Лабораторные тесты показали, что около 80% накопленного витамина B12 сохраняется в продукте после термической обработки (термостатной выдержки или выпекания). Это позволяет применять метод для широкого спектра товаров — от йогуртов и творога до хлеба и теста для индийских лепешек идли и доса.
На следующем этапе Fermenta Biotech займется масштабированием лабораторной технологии для ее вывода на массовый рынок товаров повседневного спроса (FMCG). Компания планирует выпускать доступные готовые смеси и компоненты для молочной, хлебопекарной промышленности и индустрии функционального питания. По заявлению сторон, такое государственно-академическое партнерство заложит основу для системной борьбы с дефицитом микронутриентов по всей Азии.
Источник: пресс-релиз компании Fermenta Biotech Ltd.