Ассамский лимон, или «нему-тенга» на ассамском языке, — это особый сорт лимона, выращиваемый в индийском штате Ассам. Он славится своим уникальным ароматом и пользой для здоровья. Особенно популярны сорта «каджи-нему» (официальный фрукт Ассама) и «гул-нему». Этот лимон имеет вытянутую форму и используется как в зеленом состоянии, так и при легком пожелтении, что отличает его от обычных лимонов. Благодаря новой технологии производства сок ассамского лимона выходит на международный рынок.
Ассамский сельскохозяйственный университет (AAU) добился прорыва, разработав новую технологию консервации сока, полученного из ассамского лимона сорта «каджи-нему», сообщает в релизе AAU.
После многих лет обширных исследований учёные AAU успешно создали технологию, позволяющую сохранять сок каджи-нему естественным образом до двух лет без использования химических консервантов.
Для вывода этой технологии на коммерческий рынок в офисе директора по исследованиям AAU был подписан меморандум о взаимопонимании между Ассамским сельскохозяйственным университетом и компанией Trinity Fructa Pvt. Ltd. Соглашение подписали Санджай Кумар Четия, директор по исследованиям (сельское хозяйство), от имени AAU, и К.Н. Сингх, представляющий Trinity Fructa Pvt. Ltd.
«Для обеспечения прогресса в сельскохозяйственной экономике различные компоненты играют очень важную роль. Что касается цитрусовых, мы богаты биоразнообразием, а ассамский лимон уникален. У нас также есть маркировка происхождения GI для ассамского лимона», — сказал директор по исследованиям AAU Санджай Кумар Четия.
Директор отметил, что главный недостаток или проблема сока ассамского лимона заключается в том, что его нельзя хранить более одного-двух часов.
«Я говорю конкретно о соке ассамского лимона. Наши учёные начали работать над этим вопросом и разработали технологию, позволяющую хранить сок до 18 месяцев без добавления каких-либо добавок», – добавил он.
Он подчеркнул, что новая технология принесёт огромную пользу фермерам Ассама.
Представитель компании Trinity Fructa Pvt. Ltd, К.Н. Сингх, выразил оптимизм в отношении того, что коммерческое производство этого высококачественного сока познакомит потребителей с новым освежающим напитком с уникальным вкусовым профилем.
«Во-первых, я считаю, что нам очень повезло, и я хотел бы выразить свою благодарность Ассамскому сельскохозяйственному университету за то, что он позволил нам передать разработанную университетом технологию для коммерциализации», – сказал он.
Будучи производственной компанией, Trinity Fructa задумалась о коммерциализации ассамского лимона, чтобы сделать его доступным потребителям по всему миру.
«Ассамский лимон уже популярен, но мы хотим продвигать его как сок, и у нас есть определённые технологии асептического розлива», — сказал он.
Компания использует линии Tetra Pack, и эта технология, разработанная Ассамским сельскохозяйственным университетом, по мнению Сингха, благодаря увеличенному сроку хранения и продвижению продукта сделает сок одним из лучших в мире.
«Видите ли, каждый продукт уникален. Например, если говорить о яблоках, апельсинах или любом другом продукте, доступном на рынке, они доступны в больших количествах. Но ассамский лимон каджи-нему по вкусу совершенно уникален и весьма своеобразен. Признание потребителей — это то, чего нам нужно добиться во всем мире. Что же касается Индии, то индийцы, безусловно, полюбят его так же, как любим его мы. Так что здесь есть широкие возможности, и мы надеемся и очень оптимистично настроены, что этот продукт будет блистать в будущем», — сказал К.Н. Сингх.
Технология была разработана под руководством бывшего доцента и ученого AAU Манаши Дас Пуракаяштхи, совместно с научным сотрудником Джотисмитой Конвар и командой, после многих лет упорных экспериментов.
Ожидается, что эта разработка создаст значительные промышленные возможности в сельскохозяйственной экономике Ассама, особенно выгодные для фермеров. Поскольку новая технология не требует химических консервантов, сок сохраняет свой натуральный вкус и пищевую ценность, оставаясь пригодным к употреблению до двух лет.
Ассамский лимон каджи-нему обладает высоким содержанием витамина С (10–70 мг/100 мл) и антиоксидантов, он играет важную роль в укреплении иммунитета, поддержании здоровья кожи и общего благополучия. Однако почти четверть его производства пропадает из-за ненадлежащих условий хранения и консервации. Традиционно этот фрукт продаётся только в свежем виде, без возможности длительного хранения.
Источник: Assam Agricultural University (AAU).