Швейцарских успех по расширению площадей под органическим виноградом базируется на достижениях селекционеров по созданию лозы Пиви, устойчивой к грибным болезням.
Швейцарская индустрия виноградарства и виноделия достигла значительного успеха в выращивании органической лозы. Свежие отраслевые данные демонстрируют рост площадей, сертифицированных по национальным органическим стандартам, которые считаются самыми строгими в мире.
На сегодняшний день органические виноградники страны занимают уже около 3000 гектаров, что составляет весомые 20% от общей площади всех швейцарских винодельческих угодий. Примечательно, что ключевым драйвером этой аграрной революции стали не мелкие энтузиасты, а крупные профессиональные хозяйства. Только в 2024 году на 69 передовых винодельческих предприятий, обрабатывающих не менее 10 гектаров земли каждое, пришлось почти половина всей национальной площади органических виноградников.
Мощный импульс этому направлению придают не только идеологические убеждения швейцарских виноделов, но и массовое внедрение разновидностей винограда, известных под аббревиатурой Пиви (PIWI). Немецкая аббревиатура PIWI расшифровывается как pilzwiderstandsfähige Rebsorten. В буквальном переводе с немецкого языка это означает «сорта винограда, устойчивые к грибным заболеваниям» (Pilz — гриб, widerstandsfähig — устойчивый, сопротивляемый, Rebsorten — сорта лозы). Немецкие и швейцарские институты виноградарства были пионерами в выведении этих гибридов, но так как полное немецкое слово слишком длинное и сложное для международного рынка, ученые сократили его до емкого PIWI. Сегодня это слово стало официальным международным брендом, который используют виноградари по всему миру для обозначения экологичной лозы нового поколения.
Такие гибриды были выведены методом многолетней естественной селекции классической европейской лозы с дикорастущими американскими и азиатскими видами. Сорта Пиви, такие как Дивико, Совинье Гри или Йоханнитер, обладают природным иммунитетом к главным врагам виноградарей — милдью и оидиуму. Посадки такой лозы позволяет полностью исключить обработку агрохимическими фунгицидами, снижая затраты на топливо, сохраняя здоровье почвы и оберегая полезных насекомых.
Если рассматривать более подробно, то среди белых разновидностей Пиви фаворитом является Совинье Гри (Souvignier Gris), дающий плотные, структурные вина с прекрасной кислотностью и нотами спелых фруктов, напоминающие одновременно Пино Гри и Совиньон Блан. Огромную популярность завоевал сорт Йоханнитер (Johanniter), выведенный на основе Рислинга и унаследовавший от него благородную свежесть и яркие цитрусовые нюансы. Также виноделы высоко ценят Мускарис (Muscaris) за его интенсивный парфюмированный аромат с тонами тропических фруктов и муската, и Солярис (Solaris), который созревает очень рано и позволяет делать отличные полнотелые вина даже в самых прохладных северных регионах Европы.
В категории красных сортов PIWI главным достижением селекционеров на сегодня стал Каберне Кортис (Cabernet Cortis), который дает глубокие, интенсивно окрашенные вина с мощными танинами и характерным ароматом черной смородины и специй, очень близкие по стилю к классическому Каберне Совиньону.
Большие площади в Центральной Европе сейчас занимает сорт Регент (Regent), завоевавший признание благодаря мягкому вкусу с нотами спелой вишни и ежевики, а также швейцарский сорт Дивико (Divico), который демонстрирует высокую устойчивость к серой гнили и позволяет виноделам полностью отказаться от опрыскивания полей даже в самые дождливые годы.
Вторым фундаментальным фактором успеха стали продуманные государственные меры поддержки. Федеральное правительство Швейцарии и администрации кантонов выплачивают прямые сельскохозяйственные субсидии за экологические достижения, компенсируя затраты на отказ от агрохимических пестицидов и следование правилам органического земледелия. Помимо прямых финансовых вливаний, государство оказывает мощную регуляторную поддержку. Местные власти активно расширяют строго контролируемые региональные реестры сортов, официально разрешая присваивать престижные категории наименований по происхождению (AOC) винам, созданным из гибридов Пиви, что открывает швейцарским органическим виноделам свободный доступ к премиальным ресторанным картам и торговым сетям по всей Европе.