Управление по безопасности пищевых продуктов и стандартам Индии (FSSAI) издало срочное распоряжение всем штатам и союзным территориям усилить контроль за незаконным использованием запрещенных химических веществ для созревания сезонных фруктов.
В своем обращении регулирующий орган подтвердил строгий запрет на карбид кальция, широко известный в Индии как «масала». Это химическое вещество, часто используемое для созревания манго и папайи, а также других подобных фруктов, представляет серьезную опасность для здоровья, включая язвы на коже, проблемы с дыханием и необратимое повреждение глаз.
FSSAI предупредило, что само присутствие карбида кальция на территории торговца рядом с фруктами теперь будет рассматриваться как косвенное доказательство для немедленного судебного преследования.
Карбид кальция (СаС2) используют для ускорения созревания фруктов (особенно манго, бананов и папайи), потому что это дешевый и быстрый способ придать плодам товарный вид. При контакте с влагой (даже из воздуха) карбид кальция вступает в химическую реакцию, выделяя газ ацетилен. Ацетилен действует аналогично этилену — природному гормону созревания растений. Он запускает процесс размягчения плода и изменения цвета кожуры с зеленого на желтый. Обычно карбид заворачивают в бумажные пакетики и кладут в ящики с фруктами. Это позволяет «дозреть» урожаю за 24–48 часов.
В Индии использование карбида кальция строго запрещено Управлением по безопасности пищевых продуктов и стандартам (FSSAI) по нескольким причинам:
Токсичность (мышьяк и фосфор). Технический карбид кальция часто содержит примеси мышьяка и гидрида фосфора. Эти вещества крайне ядовиты и могут вызвать головокружение, рвоту, язвы на коже и серьезные повреждения внутренних органов при попадании в организм.Канцерогенность. Считается, что длительное употребление продуктов, обработанных карбидом, повышает риск развития рака.Неврологические проблемы. Ацетилен может влиять на передачу кислорода в мозг, вызывая головные боли, сонливость и проблемы с памятью.Качество продукта. Фрукты, «созревшие» на карбиде, только выглядят спелыми. Внутри они часто остаются кислыми, сухими и лишенными естественного аромата и витаминов.Альтернатива. Вместо опасного карбида в Индии и других странах разрешено использовать этилен в строго контролируемых дозах (в специальных камерах газации), так как он безопасен для здоровья и имитирует естественный процесс созревания.В распоряжении также рассматривается вопрос о злоупотреблении этефоном. Этефон (химически — 2-хлорэтилфосфоновая кислота) легко впитывается тканями растения (листьями, стеблями, плодами). Попадая внутрь растения, где уровень pH клеток обычно выше 4, этефон начинает разлагаться, выделяя чистый газ этилен. Хотя этилен является разрешенным средством для созревания, FSSAI уточнило, что практика погружения фруктов непосредственно в жидкий этефон или использования порошкообразных форм строго запрещена.
FSSAI призвало штаты принять меры по обеспечению соблюдения законодательства, включая усиление рейдов, тестирование на месте и юридические действия против нарушителей.
Источник: FSSAI.