Мексика развивает амарантовую политику: производить больше и продвигать в здоровом питании со школьной скамьи.
В нескольких государственных школах Мехико продукты на основе амаранта заменили обработанные закуски после введения новых федеральных правил в области питания, ограничивающих продажу продуктов с высоким содержанием сахара, жира и натрия.
Это открывает новый институциональный рынок для местных производителей и возрождает спрос на традиционную сельскохозяйственную культуру. Этот сдвиг, обусловленный правилами школьного питания и адаптацией поставщиков, связывает политику в области общественного здравоохранения с региональными агропродовольственными цепочками создания стоимости амаранта. Также для развития амарантовой отрасли в стране запланирован целый ряд мер.
В школах традиционных районов Мехико, включая Тульеуалько и Хочимилько, после запрета так называемой «нездоровой пищи» в школьные обеды включили продукты из амаранта. Это изменение последовало за введением Общих правил приготовления, распределения и продажи продуктов питания и напитков в школах в рамках Национальной системы образования. Правила запрещают продукты с низкой питательной ценностью и являются частью программы «Здоровый образ жизни», проводимой Министерством образования для борьбы с детским ожирением и изменения школьной системы питания. Данные, приведенные Forbes, показывают, что до запрета 98% школ в Мексике продавали нездоровую пищу, пишет мексиканский портал Мexico Вusiness News.
Местные производители сообщают, что первоначальное отношение школьников к продуктам из амаранта было не особенно восторженным. Матео Мендоса, местный бизнесмен, владелец Tehuitli Amaranto, сказал, что дети сначала сопротивлялись из-за устоявшихся пищевых привычек. «Дети привыкли есть свиные шкварки и жирные кесадильи. Сначала принятие было немного медленным, но мы настояли на своем, чтобы они увидели, что полезный продукт может быть еще и вкусным», — сказал он.
В настоящее время компания Матео поставляет продукцию из амаранта примерно в 28 государственных и частных школ, а также осуществляет дистрибуцию через розничные сети самообслуживания, такие как Walmart. На упаковке продукции указывается вес в граммах и таблицы пищевой ценности в соответствии с требованиями законодательства. Компания также производит муку для горячих блинов, панированных изделий, тамале, атолес и напитков на основе амаранта.
По данным Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов (SADER), Мексика производит около 4600 тонн амаранта в год. На долю Пуэблы приходится около 40% национального производства, а Тласкала, штат Мехико, Морелос, Оахака и Мехико также участвуют в цепочке создания стоимости.
Исследователи из Национального института лесного хозяйства, сельского хозяйства и животноводства Мексики (INIFAP) отметили, что для расширения производства и потребления амаранта необходима комплексная национальная стратегия. Они описывают эту культуру как засухоустойчивую и функциональную благодаря содержащимся в семенах незаменимым аминокислотам и биоактивным пептидам, которые потенциально могут играть роль в профилактике заболеваний и улучшении питания.
Исследователи утверждают, что национальная стратегия должна включать политику, ориентированную на устойчивое развитие, стимулы для молодых фермеров и внедрение современных производственных технологий для укрепления продовольственной безопасности. Они приводят в пример инициативу ФАО и мексиканского Министерства сельского хозяйства «Одна страна — один приоритетный продукт», в рамках которой в Мексике была запущена программа устойчивой цепочки создания стоимости амаранта для содействия развитию инклюзивных и экологически ответственных агропродовольственных систем.
Мексика является центром происхождения и разнообразия амаранта. Исторически он был основным продуктом питания наряду с кукурузой и бобами в доиспанской кухне и использовался в культурных и ритуальных целях, прежде чем его выращивание сократилось после колониальных запретов.
Культура хорошо переносит недостаток влаги и высокие температуры. Средняя урожайность колеблется от 1000 до 2500 кг/га, а при оптимальных условиях потенциальная урожайность может достигать 5000 кг/га.
Согласно данным статслужбы SIAP, в последнем отчетном году площадь обрабатываемых земель под амарантом составила 3350,01 га, при этом 97% национального производства сосредоточено в Пуэбле, Тласкале, штате Мехико и Мехико. Производство в основном осуществляется мелкими фермерами, имеющими участки менее 5 га.
Исследователи сообщают о структурных проблемах, влияющих на прибыльность. По данным статслужба SIAP и INEGI, в период с 2003 по 2023 год реальные цены производителей снижались в среднем на 4,6% в год, в то время как индексы цен на удобрения росли в среднем на 8,73% в год. Также наблюдаются значительные региональные различия в ценах.
Исследование приходит к выводу, что расширение производства амаранта потребует передачи технологий, непрерывного обучения, региональных агрономических методов, улучшения управления водными ресурсами и борьбы с вредителями, а также политики, направленной на решение проблем, связанных с перенаселением городских земель и сменой поколений в сельском хозяйстве.
Исследователи отмечают, что в официальных классификациях амарант часто по-прежнему указывается только как кондитерский продукт, а не как стратегическая зерновая культура, что поднимает более широкие вопросы о диверсификации продовольственной системы и роли традиционных культур с высокой питательной ценностью.
Источник: Мexico Вusiness News.