Индукция профага

Индукция профага – процесс исключения профага из состава хромосомы или цитоплазмы бактериальной клетки и превращение его в фаг, способный продуцировать потомство и лизировать клетку. Индукторами данного процесса могут являться ультрафиолетовое излучение, митомицин C, алкирующие агенты, иногда изменение температуры. Индукция профага заканчивается продукцией бактериофаговых частиц и лизисом клетки. Индукция профага имеет важное значение в молочной промышленности. Данный процесс учитывают при составлении многокомпонентных заквасок для получения молочнокислых продуктов. Если в числе штаммов, входящих в закваски, окажутся лизогенные или не лизогенные, но обладающие чувствительностью к умеренным фагам, бактерии, то произойдет лизис (фаголизис) бактериальных клеток, что является опасным явлением для молочной промышленности, поскольку снижает ее рентабельность.