Факультативные термофилы

Факультативные термофилы – организмы, в том числе микробы с температурным максимумом до +50°C–+65°Cи температурным минимумом менее + 20°C. Оптимум приходится на интервал температур близких к верхней границе роста. К факультативным термофилам относятся гомоферментативные молочнокислые бактерии рода Lactobacillus, обитающие на поверхности многих растений. С этих поверхностей представители рода попадают в разнообразные продукты. Они обнаруживаются в молочных продуктах, маринадах, соленьях, фруктовых соках, вине. Лактобациллы постоянно присутствуют в полости рта и кишечном тракте многих теплокровных животных и человека.