В лаборатории иммуноферментного анализа молодые ученые могут выполнить любые исследования - от оценки растительного материала на вирусы до определения содержания микотоксинов в зерне, однако, самые активные работы сейчас направлены на поиск гипоаллергенных сортов овса.
Овес относится к немногим злаковым культурам, чье зерно могут употреблять в пищу люди с пищевой аллергией на глютен - целиакией.
При этом тяжелом неизлечимом заболевании, передающемся по наследству, назначается пожизненная безглютеновая диета. Но ее соблюдение зачастую лишает организм человека необходимых витаминов, микроэлементов и питательных веществ. Вот где овес играет важнейшую роль, поскольку его запасные белки отличаются по строению от аналогичных белков пшеницы. Однако содержание глютеноподобных веществ в зерне овса варьирует от сорта к сорту и даже меняется в зависимости от условий выращивания.
Цель исследователей - выяснить, с чем связаны такие колебания и установить генотипы овса, содержание глютеноподобных веществ в которых будет стабильно низким независимо от условий во время вегетации.
«Перспективные образцы уже найдены и включены в гибридизацию. Исследования по этому направлению у нас проводятся с использованием антитела G12, а также антитела R5 - "методом Мендеса" - эталонным методом, рекомендуемым Комитетом Кодекса Алиментариус (свод пищевых международных стандартов, принятых Международной комиссией ФАО/ВОЗ). Так что работаем мы на уровне мировых стандартов», поделились ученые лаборатории.
Источник: Лаборатория ГИР ТюмНЦ СО РАН в социальной сети ВК.