На вопрос отвечают специалисты пресс-службы ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса» (ФГБУ «ЦОК АПК»).
Свежие цукини и кабачки, представленные на полках российских магазинов, в основном импортируются из-за границы, несмотря на то, что Россия производит около 75% от общего объема потребляемых кабачков.
Этот парадокс связан с тем, что отечественные производители выращивают урожай для переработки - российские кабачки идут на производство кабачковой икры и детского питания.
Что касается поставок свежих кабачков в Россию, то рынок поделен между несколькими основными игроками. В центральные регионы поставляются кабачки из Турции (хотя есть и местные поставки), а жителей Дальнего Востока и Сибири снабжает кабачками Китай. Именно эти две страны - Турция и Китай - занимают ключевые позиции в поставках кабачков на российский рынок.
Другие страны, такие как Армения, Беларусь, Азербайджан, Казахстан, Марокко, Южная Корея, Узбекистан и ЮАР, тоже поставляют кабачки и цуккини, но в незначительных объемах.
Основными регионами выращивания кабачков в России считаются Краснодарский край, а также Пензенская, Белгородская, Воронежская, Саратовская и Астраханская области. Эта культура преимущественно культивируется небольшими фермерскими хозяйствами и индивидуальными предпринимателями, а не крупными агропромышленными предприятиями.
Исторической родиной кабачка является Центральная Америка, где индейские племена выращивали культуру для приготовления разнообразных и питательных блюд.
В конце XVI века испанские мореплаватели привезли в Европу семена этого удивительного растения. Интересно, что почти целое столетие европейцы воспринимали кабачок лишь как декоративное растение, восхищаясь его крупными яркими цветами насыщенных желтых и оранжевых тонов.
Французские и итальянские повара стали первыми, кто заметил гастрономические возможности кабачка, используя и плоды, и яркие цветы. До сих пор на итальянских праздничных столах можно увидеть блюда из фаршированных цветков кабачка и маринованных бутонов, которые сохраняют свою популярность и по сей день.
История этого овоща в России началась сравнительно недавно - только в середине XIX века. И кабачок быстро приобрёл всеобщую популярность от дворян до крестьян. Благодаря своей неприхотливости он успешно выращивался практически во всех уголках России. Именно россияне первыми в мире придумали кабачковую икру и начали использовать этот овощ в качестве начинки для пирогов.
Диетический кабачок не только вкусен, но и признается богатым источником полезных для здоровья веществ. В его составе содержатся витамины групп В, С, D, Е, К и РР, а также разнообразные микроэлементы, такие как калий, магний, натрий, кальций, железо, медь, фосфор, марганец и селен. Этот овощ обеспечивает организм клетчаткой, углеводами, белками, а также жирными и органическими кислотами.
Кабачковые семечки лидируют по уровню витамина Е, а также богаты сантонином - веществом, которое способствует эффективному избавлению от в организме.
Кабачок является ценным продуктом для тех, кто сталкивается с лишним весом, благодаря своей минимальной калорийности, несмотря на насыщенность витаминами.
Источник: пресс-служба ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса» (ФГБУ «ЦОК АПК», ведомство Россельхознадзора).