По словам президента Российской Гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) Юрия Кацнельсона, вероятность увеличения цен на пшеницу практически не окажет влияния на стоимость хлебобулочных изделий в магазинах.
«Самыми доступными и социально важными являются низкорецептурные сорта хлеба, состоящие из муки, воды, соли, небольшого количества сахара и дрожжей. Доля муки в их себестоимости не превышает 20%. Даже если цена на муку вырастет, скажем, на 10%, стоимость хлеба увеличится лишь незначительно — на 2-3 рубля. Таким образом, для пекарей это минимальные показатели», — отметил Юрий Кацнельсон.
Сегодня в России достаточно зерна, и на этом рынке есть конкуренция, отметил глава РОСПиК.
«На мой взгляд, проблема подорожания продовольственной пшеницы затронет скорее мукомольные предприятия, среди которых также существует конкуренция», - считает он.
По мнению Кацнельсона, для покупателей значительно более важной является наценка ритейлеров на готовую хлебобулочную продукцию, которая иногда достигает 30%. «Российская Гильдия пекарей и кондитеров активно поддерживает развитие небольших пекарен, расположенных ближе к потребителям, в различных регионах нашей страны. В таком случае пекари смогут самостоятельно устанавливать розничные цены на хлеб, избегая посредников, и учитывая реальную покупательную способность жителей тех или иных городов и сел, поскольку они заинтересованы в быстрой продаже своей продукции», - отметил руководитель Гильдии.
Ранее президент РОСПиК призывал региональные власти активизировать развитие пекарен по всей стране. В частности, на уровне регионов возможно установить льготные тарифы на услуги ЖКХ и ресурсы для социально значимых производств, а также вручную регулировать стоимость аренды земельных участков и помещений для хлебопечения. «Наша общая цель – сохранить как качество хлеба, так и его доступность и демократичность. Российская гильдия пекарей и кондитеров на протяжении почти 30 лет служит связующим звеном между государством, покупателями и профессиональным сообществом хлебопеков страны», – отметил Кацнельсон.
Российская гильдия пекарей и кондитеров (РОСПиК) — это объединение, созданное для защиты профессиональных и экономических интересов участников хлебопечения и кондитерского производства. Она была официально зарегистрирована в Министерстве юстиции в 1997 году.
Гильдия объединяет более 50 организаций, включая региональные гильдии пекарей и кондитеров, представителей микро, малого и среднего бизнеса, индустриального хлебопечения, предприятия потребительской кооперации, ритейла, а также поставщиков оборудования и сырья для хлебопекарного и кондитерского производства. РОСПиК является членом Общественного совета при Министерстве сельского хозяйства России и входит в комиссию Государственного Совета РФ по направлению «Сельское хозяйство». Кроме того, она является членом Торгово-промышленной палаты России и учредителем организации «Опора России».
Источник: пресс-служба РОСПиК.
Заглавное фото: Лукьянов Дмитрий, AgroXXI.ru.