Конские бобы возвращаются в роли суперфудов и защитников здоровья почвы
Бобовые культуры важны для поддержки мирового производства белка, в некоторых странах частично заменяя мясо и молочные продукты в рационе человека. Конские бобы (Vicia faba L.) являются ценной, хотя и отчасти забытой культурой. Они богаты белками, клетчаткой и другими соединениями, считающимися полезными для здоровья. Стимул к выращиванию конских бобов обеспечивают и растущий рынок изолятов растительных белков для производства гипоаллергенных продуктов, и селекция на новые низковитинные и конвициновые сорта.