В «Донецком» филиале Россельхозцентра рассказали, что поздней осенью и зимой выпало достаточное количество осадков. Почва хорошо напиталась влагой, что способствует росту озимых и яровых культур. Хорошо себя, как отмечают агрономы, чувствуют и грибы, которые очень чувствительны к влаге, ведь они состоят из нее почти на 90%!
Для формирования плодушки, плодового тела гриба, нужна еще теплая погода. После похолодания на Донбасс вернулось тепло. Днем воздух прогревается почти до +19 градусов, но ночью еще достаточно прохладно – около +4-7 градусов.
Сергей Трискиба, младший научный сотрудник лаборатории почвенно-экологических исследований Донецкого ботанического сада, рассказывает, что опытные грибники уже находят грибы в ДНР.
В первую очередь речь идет о Рядовке лиловоногой и Навознике (или копринусе, лат. Coprinus), который, несмотря на свое название, является съедобным. Оба гриба любят непаханые степи с большим содержанием гумуса. Изредка их можно встретить и в парках Донецка и других городов.
Навозник, из семейства шампиньоновые, большой оригинал! Содержат вещество коприн (что отражено в названии), которое вызывает несовместимость с алкоголем, поэтому их называют «грибами для трезвых».
Как узнать и приготовить ранние грибы
Рядовка имеет гладкую, желтовато-бежевую шляпку с фиолетовым отливом, а также серовато-фиолетового цвета ножку длинной до 10 см. Грибница «синей ножки» может быт протянута под землей до нескольких километров. Такие случаи отмечались в ряде сел ДНР. Мякоть у гриба толстая и плотная. Гриб можно жарить, солить, тушить и мариновать. В некоторых источниках его рекомендуют предварительно отварить для надежности.
Навозник растет с ранней весны и до поздней осени. Внешность молодого гриба напоминает эскимо на палочке. Белая шляпка, покрытая чешуйками, плотно облегает ножку. Со временем шляпка гриба приподнимается и слегка раскрывается, напоминая уже колокол. Гриб варят и жарят.
Важно помнить, что его можно собирать только молодым. С возрастом он становится рыхлым и теряет форму и вкус. Более того, его необходимо готовить сразу после сбора. Если пластинки порозовели, то гриб использовать в пищу уже нельзя.
«Сейчас еще можно встретить в полях Сморчок степной, который занесен в Красную книгу Донбасса. Он имеет шляпку серо-бежевого до светло-коричневого цвета, короткую, цилиндрическую ножку длиной около 1-2 см. Собирать его нельзя», - предупреждает Сергей Трискиба.
Он призывает людей быть бережными к себе и природе. Помните, что пока встречаются единичные грибы. О большом урожае речи еще не идет.
«Собирайте грибы аккуратно, не повреждая грибницу и экосистему, в которой она живет. День гриба призван нам напомнить в первую очередь о том, что важно сохранять природу – наш с вами дом», - говорит ученый.
Во второй половине мая – в июне, если на Донбассе пройдут хорошие дожди и сохранится тепло, активно начнут появляться различные сморчки и рядовки, и тогда можно будет набрать во время похода в степь уже целую корзину грибов. Правда, необходимо помнить о правилах безопасности!
В «Донецком» филиале Россельхозцентра напомнили, что в 2025 году было очень сухо, поэтому почти весь год грибов не было. Они появились только в ноябре, когда прошли хорошие дожди. Во многих округах ДНР жители набирали большие корзины рядовок и других грибов.
Интересный факт: под УФ-излучением в шляпках вырабатывается меланин — тот же пигмент, что отвечает за загар у человека.
И еще интересный факт: опёнок тёмный (Armillaria ostoyae) самый большой организм в мире. Его грибница в Орегоне занимает площадь более 880 га и весит ~35 000 тонн.
Источник: Служба по связям с общественностью филиала «Донецкий» Российского сельскохозяйственного центра.
