Новое исследование Крэнфилдского университета проанализировало воздействие свежих яблок, продаваемых в Великобритании, на окружающую среду, сравнив выбросы парниковых газов и дефицит водных ресурсов в рамках внутреннего производства и импорта из Европы и Южного полушария. В исследовании были проанализированы данные о цепочке поставок за девять лет, оценивалось воздействие на окружающую среду на всех этапах — от выращивания в саду до хранения в холодильных камерах и транспортировки.
Научная статья «Насколько экологичны мои яблоки? Влияние выбросов парниковых газов и дефицита водных ресурсов на цепочку поставок свежих яблок» опубликована в журнале Agricultural Water Management.
Хотя яблоки являются вторым по популярности фруктом в Великобритании после бананов, их внутреннее производство обеспечивает лишь около трети потребляемых свежих яблок. Для удовлетворения круглогодичного спроса яблоки импортируются, транспортируются и часто хранятся в течение длительного времени в холодильниках — процессы, которые значительно влияют на окружающую среду.
Полив яблонь в Великобритании в значительной степени удовлетворяется естественными осадками, что приводит к незначительному влиянию яблоневых садов на баланс пресной воды.
Напротив, импорт из регионов с дефицитом воды, таких как Южная Африка и Испания, где яблони требуют орошения, приводит к значительно более серьезным последствиям дефицита пресной воды.
С точки зрения выбросов парниковых газов на этапе выращивания, яблоки в Великобритании, Европе и Чили, показывают схожие результаты в расчете на килограмм. Однако на долю послеуборочного хранения приходится значительная часть общих выбросов. С учетом транспортировки на большие расстояния из Южного полушария, импортные яблоки генерируют значительно более высокие общие выбросы.
Результаты показывают, что экологические показатели определяются не только способом выращивания яблок, но и продолжительностью их хранения и расстоянием транспортировки, подчеркивают авторы исследования.
Тим Хесс, почетный профессор кафедры водных и пищевых систем Крэнфилдского университета и ведущий автор исследования, сказал: «Наш анализ показывает, что решения о выборе поставщиков имеют значение для защиты экологии и борьбы с глобальным потеплением. Яблоки, выращенные в Великобритании и Северной Европе, оказывают минимальное воздействие на дефицит воды, сохраняя при этом сопоставимые показатели выбросов парниковых газов. Это подчеркивает ценность региональных поставщиков в управлении экологическими компромиссами по всей цепочке поставок».
Наталия Фалаган, старший преподаватель кафедры пищевой науки и технологии и соавтор исследования, добавила: «Наши результаты ставят под сомнение идею о том, что устойчивость определяется в первую очередь в саду. Послеуборочное хранение и источники энергии могут влиять на последствия так же сильно, как и условия выращивания. Климатически устойчивые цепочки поставок требуют координации далеко за пределами фермерского хозяйства, включая оптимизацию логистики и повышение эффективности хранения».
Источник: Cranfield University.
