Незабываемый вкус, который нельзя вывезти: в Австралии начали ферментировать один из самых необычных корнеплодов в мире
13.06.2026
Platysace deflexa — это многолетнее клубненосное растение семейства Зонтичные (Apiaceae), эндемик юго-западной части Западной Австралии. В Австралии оно широко известно под традиционным названием юлк на языке коренного народа нунгар, а также как рейвенсторпский редис или кустарниковая морковь. Ферментация юлка позволит создать новые функциональные продукты питания и привлечь туристов. На сегодняшний день эта культура находится на начальной стадии коммерциализации и используется исключительно внутри страны.