Август для малинника — время обрезки, если мы говорим об сортах обычной, а не ремонтантной малины. Правильной обрезкой закладывается фундамент того, сколько ведер крупной, сладкой ягоды вы соберете в следующем году. Оставлять малину в том виде, в каком она стоит сейчас, — это преступление против собственного урожая. И не откладывайте на сентябрь! Объясняем почему.
Крыжовник часто называют северным виноградом, и это имя он носит абсолютно заслуженно. Его крупные, налитые солнцем ягоды обладают удивительным вкусовым профилем, в котором изысканная кислинка встречается с тонкой медовой сладостью. Когда наступает пик сбора этой ягоды, у каждого появляется шанс сохранить частичку летнего тепла в виде красивого домашнего напитка. В отличие от варенья, которое требует долгих часов у плиты, компот из крыжовника готовится удивительно быстро, а результат превосходит все ожидания. Открыв такую банку промозглой зимой, вы мгновенно наполните дом свежим ароматом, напоминающим о теплых летних вечерах. Поговорим о том, как без лишних хлопот сотворить этот вкусный нектар из любых, а не только идеальных ягод.
Царское, изумрудное, янтарное — какими только эпитетами не награждали варенье из крыжовника в старинных кулинарных книгах. Правда, классические рецепты прошлых лет часто отпугивают современных дачников: сидеть часами, аккуратно вычищая булавкой семена из каждой ягодки и фаршируя их грецкими орехами, в наш стремительный век готовы далеко не все. Но отказываться от этого потрясающего десерта из-за нехватки времени — огромная ошибка. Существует великолепный, ленивый, но при этом невероятно вкусный способ сварить крыжовник так, чтобы ягоды остались целыми, сироп получился прозрачным, а вкус сохранил баланс сладости и кислоты. Вся хитрость кроется в правильной подготовке ягод и деликатном подходе к температурному режиму.
Когда кусты черной смородины начинают ломиться от крупных, глянцево-черных ягод, перед каждым дачником встает вопрос о сохранении этого богатства. Традиционное варенье-пятиминутка — вещь хорошая, но термическая обработка безжалостно разрушает самый ценный капитал смородины — витамин С и живые антиоксиданты. Именно поэтому перетертая с сахаром сырая ягода остается абсолютным фаворитом домашней кулинарии. Это не просто десерт к чаю, а настоящая природная аптечка, способная защитить иммунитет в зимние холода. Такое лакомство пахнет настоящим летом, сохраняет первозданную кислинку, а по консистенции благодаря обилию природного пектина со временем превращается в нежное густое желе.
Большинство совершают одну и ту же ошибку — кипятят нежную ягоду на плите, превращая целебный летний нектар в бесполезную сладкую воду. Красная смородина моментально теряет ценную аскорбиновую кислоту при нагревании, поэтому мы советуем использовать технику раздельного отжима. Рассказываем, как с помощью простого кулинарного трюка забрать из урожая весь аромат, получить рубиновый цвет и сберечь абсолютно всю природную пользу живых ягод.
Каждый раз, когда на кустах красной смородины загораются сочные глянцевые грозди, точно известно, куда уйдет большая часть урожая. Красная смородина создана для желе. В ней столько природного пектина, что сироп превращается в плотный, полупрозрачный мармелад буквально на глазах. Никакого покупного загустителя, никаких хитрых порошков — только чистый сок, сахар и правильный рецепт. Вот он!
Для производителя выход в федеральную торговую сеть — это всегда экзамен на зрелость бизнеса. Для успешной работы необходимо обеспечить стабильное качество товаров, бесперебойные поставки, соответствие высоким стандартам ритейлера и готовность быстро масштабироваться. Компания «Агро Инвест» начала сотрудничество с сетью «Лемана ПРО» в 2015 году. За годы партнерства агрофирма не только значительно расширила географию присутствия, но и провела масштабную трансформацию внутренних процессов, укрепив позиции одного из лидеров российского рынка посевного и посадочного материала.
Темная черешня мнется при транспортировке точно так же, как и светлая, однако из-за цвета кожицы на ней незаметны следы микроударов, поэтому продавцы чаще выбирают ее для реализации. О том, как не дать обмануть себя внешним видом и выбрать самую свежую и сладкую ягоду, рассказала заместитель директора Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Татьяна Мамонова.
